11.2速冻菜

    11.2速冻菜

    记得大约到了上个世纪八几年的时候，小村开始出现了速冻菜，也仅仅是在过年才能够买得到，平时还是比较少的；那时候过年大家都会排着队去买速冻菜，毕竟过年菜品品种多了一些，不是小村仅仅有的大白菜和土豆了。

    速冻菜的出现让小村人们过年的菜品有了改变，生活发生了一些变化了。当然了在这之前小村人自己也有冻菜吃，比如说小村人自己种的芹菜，秋天收获之后，就青储起来，冷到了一定的时候也还是可以冻起来的，等到了过年的时候拿出来包饺子还是可以的。

    11.2.1冻白菜

    大白菜除了青储，也还有另外一种吃法，就是冻白菜；我在小村生活那些年小村人们的冻白菜大多都是那些不太粗壮的个体，这些白菜大多是想我们上面说过的编蒜辫儿那样变成一辫儿，然后挂起来晾晒，干了也行，不干冻了也行，到了大冬天也都还能拿回来吃。

    冻白菜拿回来，缓开之后是可以正常做菜的，不过就是小一些，大也罢小也罢，还是有吃的，总比没有吃的强一些吧，在那些特定的年份也就更重要一些，甚至于救了小村人的命。

    对于那些半干的冻白菜，小村人们也还有另外的吃法，比如就烧一锅水，把这半干的冻白菜用水炸一下；扎完的白菜拿出来控水，等都炸完了，控水也差不多了，人们就再次拿起来，把里面的水分挤出去，挤干之后的炸白菜可以直接拿来做蘸酱菜，小村那早些年也就只有大酱，后来生活丰富了，小村人们也就做出各种酱品来，比如就有炸肉将什么的来配合着吃这个炸白菜都是有过的，一个疑问就是这到底谁才是主菜品，谁才是副菜品。

    类似于炸白菜的做法，还有炸萝卜干儿，也是小村那些年的一个菜品，这个萝卜，也是秋天放在外面的，并没有就收起来防冻伤；也还就有在老秋就晾晒的干萝卜干，也可以就这么吃。

    我们这里是这么说，当然它们也都是可以拿来做菜的，比如就配合其他菜品做炖菜，比如就做成熬菜，都是可以的。