11.8干菜（1）

    11.8干菜（1）

    我在小村生活的时候干菜也是小村的储备菜，在一些年份，也还有一些任务，也就是说，小村人们的干菜不但是提供给自己家里面吃，还要提供给其他的家庭，比如就会被收购之后运往外地，提供给没有条件制作干菜的家庭，这个也是一个事实。

    小村那些年晒制干菜是小村人们的另外的一个活儿，主妇们每一年秋天都会晒制大量的干菜储备起来，到了冬天再拿出来，作为菜品来补充小村人们的生活所需菜品。

    比如我在小村生活那些年小村人们就晒制过豆角丝，晒干后的豆角丝小村人们也还叫做干豆角丝。

    晒制干豆角丝在特定的年月里面也还是一个生产任务，你没有看错，这个晒干豆角丝是有任务的，比如你要晒制出来几斤干豆角丝，通过当时的供销渠道提供出去，换取另外一些生活用品的购买权限，比如就可能是凭票据购买的某一种物品，或者就换一些钱回来。

    晒制干豆角丝是主妇们的事情，掌柜的是不干的，这并不代表着掌柜的就不会干，掌柜的干这个活儿也还真的会干得很好、很漂亮，也是事实，不过还是那句话，那些年的分工造成了掌柜的不会干这样的活儿，他们有他们该干的活儿。

    摘豆角就是这个活儿的前站准备了。小村那些年豆角是种在家里面的小园子里面的，都是架成豆角架的。豆角在我们现在（2022年）的生活中也时常见到的青菜，我们就不多说了；抖脚是一种爬腕子的植物，顺着事先架好的豆角架一路爬上去，直到爬到了最顶尖儿；这一路上也不断的开花，不断地结出豆角来。我在小村生活那些年小村人们吃豆角那都是现摘现吃的，不像我们现在是从超市里面买来的，那是一天或者半天前就摘下来的。小村人们也还有一个事儿就是在大雨来临之前会赶在落雨之前把要吃的豆角摘回来，忘记了呢？忘记了就只好在下过雨后去豆角架现摘，湿了衣服裤子是避免不了的；宝宝们（2022年）说了，你不会穿上雨衣啊？是这样的思路，小村人有的时候就没有：小村人很多家里面并没有雨衣这样的东西。

    我在小村生活那些年雨衣与我们常见到的并不一样，那是一种很厚重的防雨服装，比如它有一毫米以上的厚度，比如它不具有透气性，比如它是深黑灰色的并不好看，比如它穿在身上有一种重重的感觉；再比如那样的雨衣里面是不同的，有特殊制作的里子等等；再比如那时候的雨衣一件能够穿很多年，也还是有的。

    摘回来的豆角主妇们会挑选一下，那些长得钩钩巴巴的豆角就不要，用来晒豆角丝的都是那些长得比较直溜的，那些有很鼓溜的豆儿的豆角也不要，晒制豆角要那些豆儿比较瘪的豆角。

    晒豆角不能就凭借着两只手吧？这个真的不能。晒豆角还是需要一些必要的工具的，比如几张盖帘，比如一个好使的（打）土豆皮刀，那些年小村还没有专用的能切丝的工具，切丝的工具后来才进入小村人们的生活中来。

    打土豆皮刀是使用小村那些年常见到的直镰刀头制作的，小村人们在这个直镰刀头上面固定一个匚（fang1）字形的铁皮制作的框框，经过简单的调整，就可以很方便地完成切丝这样的工作了。

    咋固定？宝宝们（2022年）表示没见到过。小村人们那些年有一种叫做冲子的工具，用来在物体上面打孔，小村人们正式使用这个冲子按照事先想好的位置在直镰刀头上打出来两个孔，同样也会在那个匚字形的铁皮上面打上两个孔，之后用一种铝铆钉把它们砸在一起，也就是铆钉在一起，小村人们也还用铝线来代替铝铆钉来制作，也见到过。制作好的这个工具小村人们叫做打土豆皮刀，匚字形的铁皮经过角度调整之后就成了成品工具了，用来打土豆皮，比如也用来打豆角丝，这个打豆角丝是小村人们的说法。