11.9.1.4.1.4蘸酱菜

    11.9.1.4.1.4蘸酱菜

    大棚里面的蔬菜长得非常快，大棚里面温度高，每天小村主妇都会浇两遍水，大日头底下，水分很快就蒸发了，遇到塑料篷布，温度稍低一些的时候交结成水珠儿挂在篷布上，集结之后体积越来越大，终于有一刻撑不住了，沿着篷布滚下来，落在下面小苗上面；大棚里面的湿度比外面大了很多，小苗获得的水分也比外面充足的多，大棚里面的蔬菜要比在大地里面生长的蔬菜嫩得多，口感比那些直接在外面生长的蔬菜好了很多；那些长在大棚里面的小生菜咬一口真的就溅出来一汪水，清脆爽口，远不是长在外面的生菜能够比得上的。

    小水萝卜也是那些年小村的小菜。小水萝卜的小苗儿在土中生长的时候，就会逐渐的挤满了那块它们生长的空间，过于浓密并不利于小水萝卜的生长，这就需要降低小水萝卜的密度，方法很简单，自然就是拔出一部分植株，这在小村那时候叫做“间苗”儿，就是降低植株的密度。只是这个“间苗”儿，不知道这几个字是不是正确，也或者就是鉴别的鉴字吧？看了下网络上面的用词，倾向于“间苗”儿这个词。小村大地上的庄稼，出土之后一个苗眼儿里面有几颗小苗，小村人会选择留下生长粗壮的个体，把其他的植株剔除掉，这样的做法，也还有一个“鉴”的意思，鉴别一下，不过网络上面的词语是“间苗”这两个字。

    那些被裁减下来的小水萝卜秧苗，小村就说间苗间下来的，水灵灵的，可以直接洗净了拿来做蘸酱菜，；清新可口，微辣爽脆，百吃不厌。

    这是水萝卜的一种吃法。等到水萝卜长大了，胖嘟嘟、水灵灵、鲜红鲜红的，看着就有食欲，这时候的水萝卜有些微辣，清脆可口，依然能够做蘸酱菜，也可以做凉拌菜。

    小村那些年用水萝卜做凉拌菜，多数是用擦丝板子把它做成丝状的，再加上其他的青菜，比如黄瓜、辣椒以及香菜等等什么的，或者是再来一些干豆腐丝什么的拌在一起，然后加上适当的调料，一道清爽可口的凉拌菜就完成了。这里说的擦丝板子是小村那时候人们对擦土豆丝板子的称呼，是把土豆等制作成丝状的工具，现在（2022年）在商场里面还是能够看到的，还真没具体看看现在叫什么名字。

    那年月的小菜总是有些难忘，其实那些小菜并不就真的是多么好吃，也没有多么特别的，就是小村普普通通的生活中的一个小菜，只是那份天然的滋味，在后来若许年的生活之中就再也没有出现在我的生活中，一直到今天，依然十分的怀念。记得那时候小村的小香菜，一根根的亭亭而立，晶莹剔透的，总是忘不了。