11.9.1.4.1.4.1.4打酱缸

    11.9.1.4.1.4.1.4打酱缸

    打酱缸通常都是小村主妇们的专利，有的时候孩子们也会来要干这个活儿，这时候就会有两种情况可能出现：第一个就是主妇认为这个孩子能够打酱缸，对于大酱的味道不会有什么影响，主妇就会把酱耙子递给这个孩子，告诉他怎么打、好好打；另外一种情况就是主妇认为这个孩子打酱缸可能会影响了大酱的味道，这时候主妇是不会让他打酱缸的，可能就会说，你还小，过年才能打酱缸，或者说你哪会啊，等以后会了的时候再打吧，等等这样的话来搪塞过去。

    打酱缸这个事情我们上面说的其实是人对于人的一个看法的表现，拿我们现在的认知来看，与大酱的滋味恐怕没有什么关系，至少我在现阶段还没有找到一个科学的解释来证明这一观点是正确的，或者说我们说的这二者之间是有联系的这个观点是能够证明的。

    科学也罢，不科学也罢，都是那些年小村曾经的生活，就如主妇们一如既往地每一天早上会打一百下，每一天晚上还会打一百下酱缸一样的，在小村生活中流传着，也流传下来；流传下去与否，怕是就要看现实生活了，而那个打酱缸用的酱耙子是不是会流传下去是，也还是一个未知数；酱耙子是一块小木板，在小木板中间位置垂直安装一个长木柄这样的结构。

    天气一天一天的热起来，高温有利于大酱发酵，不久之后，大酱发了，也就可以吃了，这时候小园子里面大量的蔬菜也到了可以吃的时候了，蘸酱菜是小村那些年的主要菜品之一，很下货。

    大酱也不仅仅的就是蘸着吃，比如蘸酱菜的吃法，也还可以用来拌凉菜，还可以用来作为调料烹制其它的菜品，比如酱茄子什么的。我们之前都是说的吃的方面，大酱还有一个不同的用处就是当出现小面积烧伤的时候，是可以临时涂抹大酱来保护烧伤的部分的，这个在小村也是发生过的事情。我们不建议这样做，这个在现实生活中是没有科学依据的吧，好像还产生过一些不好的影响，一定不要在烧伤的时候使用抹大酱这样的方法来保烧伤部位了。