第十八章 另类龙虾
“我全都要了。”
看着已经压价压到四块钱的小龙虾，没有再讨价还价，决定下来的凌云估算了下价格，直接点头同意。
看着虽然有点多，但即便卖不出去，也可以烧来自己吃，正好给自己解解自己的馋。
这么便宜的小龙虾，不吃白不吃。
至于吃不吃得掉，不存在吃不完的，喜欢吃小龙虾的人告诉你，什么才是真正的吃货。
“得哩，我马上给您称一下。”
见对方同意，生怕对方反悔的刘广厚麻利地将小龙虾装进两只黑色大袋子里，放到称上称了起来。
“正好四十斤出头，算您四十斤，一共一百六十块。”
称完之后，刘广厚把算好价格的计算器放到对方眼前展示，童叟无欺。
“好。”
看着对方手机的老款计算器，凌云也没有疑问，直接掏出两张百元大钞。
虽然出手豪爽，却不禁有点心痛。
不过看着那些小龙虾，凌云决定化悲愤为食欲。
“找您四十。”
把零钱数给对方，刘广厚把小龙虾倒回盆里，准备把它们都修出来。
“老板，等等，先不要修完。你给我修个三十斤，留下十斤活的。”（在这里先提示一番，在南方市场买东西，不管你买多买少，那怕只有几块钱，摊位老板都会帮你处理。）
想到天气这么热又没有冰箱储存，有些担心今晚卖不出多少小龙虾，凌云可不敢一下子就把它们全部修理掉。
他还想着让小龙虾们多活一段时间，毕竟，不管是什么，新鲜的才好吃。
要是有机会当着客人的面修理，更能证明点他们烧烤摊的食材新鲜度，也更加能捕获客人的心。
凌云相信，只要有人吃了第一次，就会有第二次。
“行。”
刘广厚没多想答应下来，这种炎热的天气确实一下子处理完，要是吃不完闷坏了就浪费掉了，而且小龙虾的生命力顽强，可以养着慢慢吃。
“凌仔，你买这个这么多是什么呀？”
跟在凌云旁边的书生一直看着凌云跟那老板讨价还价的说着也没找到机会插嘴。
这不，刚一结束，就忍不住的刨根问底。
“小龙虾，等一下我们晚饭吃这个。”拍了拍袋子，凌云饶有兴致地说道。
套了三个袋子的小龙虾，发出一阵阵窸窸窣窣的声音，让人听着有点头皮发麻。
“这种能好吃吗？”
从未吃过小龙虾的书生满脸的疑问，貌似看不出任何好吃的样子。
这么硬的壳，这么黑不溜秋的丑样子，能吃吗？吃了会不会闹肚子？
“保证你吃了还想吃，好吃到停不下来。”
“真的假的。”书生将信将疑。
“等着吧，今晚你就知道了。”
看了一眼乱动的小龙虾们，凌云摸了摸裤袋里的一把零钱，转身走向菜市场花了十五块钱去买小龙虾的佐料。
安州的市场现在还未有小龙虾的佐料，所以凌云只能买来自己配，顺便买了好几斤青椒，炒菜不能没有辣椒和青椒，那是不完美的。
“你先休息一下，我去借个桶。”刚回到出租房，两人都有些满头大汗。
刚想倒出活的小龙虾的凌云才发现，房间里没有合适装小龙虾的东西，只能厚着脸皮去找房东借一个了。
“咚咚咚，咚咚咚。”
“来啦！”
不一会，门开了，不过不是房东，是她的小女儿。
看到陌生的来人，小女孩胆怯的向里屋走去，直到她妈妈出来，她才躲在妈妈的背后斜着露出半个头来，显得有些紧张。
“房东打扰了，是这样的，我刚买了些小龙虾，发现房间里没有合适的工具装，您能借我一个桶吗？”凌云很有礼貌的打了招呼，随后曼斯条理的解释了自己到来的缘由。
“可以的，您稍等一下。”说完便想屋里走去，身后的小女儿看了凌云一眼便向妈妈小跑走去。
拿了桶之后，凌云不忘感谢的话，并邀请房东今晚来广场尝尝他的小龙虾，并把小龙虾说得天花乱坠的美味。
面对凌云滔滔不绝的陈述，勾起了房东的食欲，很是期待的朝凌云点了点头。
拿了桶回来之后的凌云，很是熟练地拨去小龙虾的头和尾肠。
沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，挑出虾脑，剪去虾脚，去除虾线，清理完成后将小龙虾清洗干净。
“我也来帮你弄。”一直躺着的书生见我手忙脚乱的处理着小龙虾的内脏，感觉很有意思的走了过来。
看着跃跃欲试的书生，凌云没有拒绝，原以为教会了拔龙虾的窍门，书生很快就能上手。
等到被夹了五六次手指之后，看不下去的凌云只好把剪开小龙虾背部的任务给他。
忙了一个小时左右，一切准备绪。
“是时候展现我的手艺了。”
眼看天色渐晚，凌云看着不远处广场开始增多的人群，笑着打开了煤气灶。
小龙虾的肉容易老，要先油炸一层才能保证烧煮的过程保持肉质的鲜美。
去头小龙虾的做法主要有两种，一种是油炸之后加辣椒爆炒，俗称爆炒小龙虾；另一种则是油炸之后，放入汤汁烧煮，俗称香辣小龙虾。
前者适合那些喜欢喝酒聊天的小年轻，后者适合喜欢细嚼慢咽的白领。
一般来说，小龙虾的做法很多，凌云不确定安州这边的人喜欢那种吃法，所以凌云决定一半一半的分开做。
麻辣小龙虾的做法更为简单。只需将将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
啤酒或者蒜泥味的也类似，只需将调料换一下即可，但不管是做那种小龙虾，对火候还是有一定要求的。
没有多余的条件，凌云只能选择了快捷方便的，这个对技术的要求也低一点。
不过，对于还未盛行吃小龙虾的安州人来说，这应该足够了。
看着已经压价压到四块钱的小龙虾，没有再讨价还价，决定下来的凌云估算了下价格，直接点头同意。
看着虽然有点多，但即便卖不出去，也可以烧来自己吃，正好给自己解解自己的馋。
这么便宜的小龙虾，不吃白不吃。
至于吃不吃得掉，不存在吃不完的，喜欢吃小龙虾的人告诉你，什么才是真正的吃货。
“得哩，我马上给您称一下。”
见对方同意，生怕对方反悔的刘广厚麻利地将小龙虾装进两只黑色大袋子里，放到称上称了起来。
“正好四十斤出头，算您四十斤，一共一百六十块。”
称完之后，刘广厚把算好价格的计算器放到对方眼前展示，童叟无欺。
“好。”
看着对方手机的老款计算器，凌云也没有疑问，直接掏出两张百元大钞。
虽然出手豪爽，却不禁有点心痛。
不过看着那些小龙虾，凌云决定化悲愤为食欲。
“找您四十。”
把零钱数给对方，刘广厚把小龙虾倒回盆里，准备把它们都修出来。
“老板，等等，先不要修完。你给我修个三十斤，留下十斤活的。”（在这里先提示一番，在南方市场买东西，不管你买多买少，那怕只有几块钱，摊位老板都会帮你处理。）
想到天气这么热又没有冰箱储存，有些担心今晚卖不出多少小龙虾，凌云可不敢一下子就把它们全部修理掉。
他还想着让小龙虾们多活一段时间，毕竟，不管是什么，新鲜的才好吃。
要是有机会当着客人的面修理，更能证明点他们烧烤摊的食材新鲜度，也更加能捕获客人的心。
凌云相信，只要有人吃了第一次，就会有第二次。
“行。”
刘广厚没多想答应下来，这种炎热的天气确实一下子处理完，要是吃不完闷坏了就浪费掉了，而且小龙虾的生命力顽强，可以养着慢慢吃。
“凌仔，你买这个这么多是什么呀？”
跟在凌云旁边的书生一直看着凌云跟那老板讨价还价的说着也没找到机会插嘴。
这不，刚一结束，就忍不住的刨根问底。
“小龙虾，等一下我们晚饭吃这个。”拍了拍袋子，凌云饶有兴致地说道。
套了三个袋子的小龙虾，发出一阵阵窸窸窣窣的声音，让人听着有点头皮发麻。
“这种能好吃吗？”
从未吃过小龙虾的书生满脸的疑问，貌似看不出任何好吃的样子。
这么硬的壳，这么黑不溜秋的丑样子，能吃吗？吃了会不会闹肚子？
“保证你吃了还想吃，好吃到停不下来。”
“真的假的。”书生将信将疑。
“等着吧，今晚你就知道了。”
看了一眼乱动的小龙虾们，凌云摸了摸裤袋里的一把零钱，转身走向菜市场花了十五块钱去买小龙虾的佐料。
安州的市场现在还未有小龙虾的佐料，所以凌云只能买来自己配，顺便买了好几斤青椒，炒菜不能没有辣椒和青椒，那是不完美的。
“你先休息一下，我去借个桶。”刚回到出租房，两人都有些满头大汗。
刚想倒出活的小龙虾的凌云才发现，房间里没有合适装小龙虾的东西，只能厚着脸皮去找房东借一个了。
“咚咚咚，咚咚咚。”
“来啦！”
不一会，门开了，不过不是房东，是她的小女儿。
看到陌生的来人，小女孩胆怯的向里屋走去，直到她妈妈出来，她才躲在妈妈的背后斜着露出半个头来，显得有些紧张。
“房东打扰了，是这样的，我刚买了些小龙虾，发现房间里没有合适的工具装，您能借我一个桶吗？”凌云很有礼貌的打了招呼，随后曼斯条理的解释了自己到来的缘由。
“可以的，您稍等一下。”说完便想屋里走去，身后的小女儿看了凌云一眼便向妈妈小跑走去。
拿了桶之后，凌云不忘感谢的话，并邀请房东今晚来广场尝尝他的小龙虾，并把小龙虾说得天花乱坠的美味。
面对凌云滔滔不绝的陈述，勾起了房东的食欲，很是期待的朝凌云点了点头。
拿了桶回来之后的凌云，很是熟练地拨去小龙虾的头和尾肠。
沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，挑出虾脑，剪去虾脚，去除虾线，清理完成后将小龙虾清洗干净。
“我也来帮你弄。”一直躺着的书生见我手忙脚乱的处理着小龙虾的内脏，感觉很有意思的走了过来。
看着跃跃欲试的书生，凌云没有拒绝，原以为教会了拔龙虾的窍门，书生很快就能上手。
等到被夹了五六次手指之后，看不下去的凌云只好把剪开小龙虾背部的任务给他。
忙了一个小时左右，一切准备绪。
“是时候展现我的手艺了。”
眼看天色渐晚，凌云看着不远处广场开始增多的人群，笑着打开了煤气灶。
小龙虾的肉容易老，要先油炸一层才能保证烧煮的过程保持肉质的鲜美。
去头小龙虾的做法主要有两种，一种是油炸之后加辣椒爆炒，俗称爆炒小龙虾；另一种则是油炸之后，放入汤汁烧煮，俗称香辣小龙虾。
前者适合那些喜欢喝酒聊天的小年轻，后者适合喜欢细嚼慢咽的白领。
一般来说，小龙虾的做法很多，凌云不确定安州这边的人喜欢那种吃法，所以凌云决定一半一半的分开做。
麻辣小龙虾的做法更为简单。只需将将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
啤酒或者蒜泥味的也类似，只需将调料换一下即可，但不管是做那种小龙虾，对火候还是有一定要求的。
没有多余的条件，凌云只能选择了快捷方便的，这个对技术的要求也低一点。
不过，对于还未盛行吃小龙虾的安州人来说，这应该足够了。
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