第七章 密信
辰时初，珞曦起床先写了灌肠及焖子的制作步骤及注意事项，趁小绿去厨房拎早饭时带过去，并让厨房先切好肉丁剁好肉馅，好待珞曦到厨房时直接开始。
用过早膳，换了身利索的穿戴，珞曦带着几个丫鬟过去厨房。绿豆淀粉已经按照吩咐，一半挖了出来晾晒，一半放进了盆里待用。肥瘦相间的肉馅，肉丁刚切好。将葱姜切碎加入清水中，用手反复挤压后浸泡一刻钟，再倒入肉馅、肉丁已按一比一混合的盆中。依次按配方加入五香粉、糖粉、酱油、食盐，再用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后用手上下不停地摔打上浆。大约摔打一百下，直到抓一把张开手，粘连住不容易下掉时为止。
接着将猪肠子从葱姜水中捞出套在长颈漏斗上，头起处打上结，将拌好的肠馅一勺一勺地从漏斗处加入，肠馅经由漏斗长颈一点点灌入肠皮，将灌好的肠子按照半尺一个的长度拧两圈用棉线绑结。当漏斗长颈处的肠皮都灌完后，终端打结，然后将一整根悬挂在日头下晒两刻钟。取下放入锅中，加凉水没过，小火煮熟。煮时让小丫头站在灶边，看锅有开的迹象就赶紧加凉水，大约两刻钟，灌肠浮起。捞出摆在托盘上放凉。原味的灌肠就完成了，珞曦让按照刚才的步骤再做一份，只在加调料时多放了三两蒜末，一斤绿豆淀粉浆，然后搅拌摔打上浆。后面的留给厨娘赵大家的和刘婆子试手，就领着其余人开始制作焖子。
取少量的肉馅和晾晒的绿豆淀粉在盆中拌匀，再将特意留好的高汤烧开，然后让一人用勺子舀着一勺一勺的倒入盆中，另一人不停地搅拌，直到成肉冻状，装进海碗中上蒸笼隔水蒸熟，跟蒸馒头的时间差不多，海碗中变得不沾手即可。珞曦指出几碗，让大家趁热尝尝，其他的带着碗倒扣在案板放凉，等凉后就可以切片蘸着蒜末酱油醋吃了，也可以放进炖菜中，不过要稍微晚点放进去，要不然焖子就散了。
珞曦想着天气逐渐变热，每日不要做太多，尽量卖完，没卖完的就用棉被裹上冰块包上保存。今日做的灌肠、焖子，除了留给顾叔一份，其他的都做成菜当给大家犒赏了。
午睡醒后，黄妈已经在等了，珞曦只让小蓝挽了个简单的发式，神色从容的来到正厅坐到主位，看立着的黄妈脸色有些暗沉还微微带点焦躁，珞曦边端起茶边若有所料般开口:“徐姨娘、二小姐那边有结果了？”，黄妈略惊的站直回道:“是，大小姐。徐姨娘处搜出了三万两银票，再加上散碎银子、首饰、珠宝、摆件等约有四万两银子，有几支簪钗是夫人的陪嫁，加上这些，夫人的陪嫁还是短少一些。二小姐那里搜出五千五百两银票，外加三千两的碎银首饰珠宝”，嗬！这是比她这个正牌小姐都富有呀。珞曦沉下脸轻呷了口茶放下杯子，抬起头，眼略睁大些看着黄妈:“就这些？”，黄妈讪讪的似难以启齿地道:“再就是从徐姨娘的芳华轩找到了一处暗门，暗门进去是一条通往府外的密道，在密道里捡到一封带着半个脚印的密信，加密的法子与以往不同，还未能破解。”珞曦关合两次眼皮扯下嘴角，无奈地道:“黄妈想怎么做，直说吧？”黄妈立马陪笑着道:“小姐聪慧！虽然已给侯爷飞鸽传书，但一时半刻也收不到回信，您看？”珞曦两手互搭贴于腹部，身子坐直，“早些年徐姨娘是怎么遇到的侯爷？又是因为什么跟着回府的？”黄妈两手下垂，低下眼答道，“只是听说在关外被侯爷所救，徐姨娘的夫婿是侯爷的故人，在侯爷出现时刚被杀害，抱着孩子的徐姨娘又娇弱不堪，哀哀地求收留样，侯爷着急回关就带上了徐姨娘。小姐来田庄时，侯爷已经派人过去重新查访当年之事。不过时间已久，关外的人又时常变动，现在还无消息返回。”珞曦用左手捏着右手腕上红珊瑚珠子的手串，歪头静默一瞬道，“动手吧，扮成刺客先迷晕了她们，头上罩好黑布再带到审问的地方。密信嘛，誊模两份一样的，一份送去给侯爷，一份放在你们的人常放的地方，原信您自己收着。再把府里角角落落都检查一遍，看看还有无暗门暗道。”黄妈点头应诺，珞曦交叉回两手接着道，“黄妈能否办理一份假身份？我欲用这个假的开几间铺子，再有府里的一些产业也要转移到这个身份上”。黄妈放松神情意会地道，“小姐是要扮成小公子出去行走？必会帮小姐做个稳妥的，那再依小公子的身量做几套衣帽鞋袜送来？”珞曦转为乖巧地道，“劳黄妈费心了”。话音将落，小蓝进来，黄妈趁机退下。
原是顾叔一品尝完灌肠焖子就兴冲冲地跑了来。珞曦整理下衣裳，就带着小蓝、小绿到前院去。顾叔正等在小书房门口，满脸红扑扑的像是醉了酒，眼里跃跃冒着光，脑门上亮着一层油应该是出的汗吧，这老头一把年纪了，还能像个毛头小子一样，珞曦在心底了哧哧地喷笑。她想过这两种吃食大约很受欢迎但没想到到了让顾管家追捧的地步，好歹也是大兴的顶层人物，见过大世面的，珞曦顿时对新生意添了信心。
待珞曦进屋坐定，顾叔欣喜的问道:“这两种吃食可是小姐先前说的，那个五百两租银铺子中要售卖的吃食？”，珞曦微笑着颔首道“正是，顾叔可是有些什么好的建议？”“大小姐可知舅爷陈伯爷都经营些什么生意？”珞曦摇摇头，“陈伯爷经营的行当蛮广的，吃食也是其一，跟黄鹤楼起名的燕云楼就是陈伯府的产业。”“顾叔是想给燕云楼供货？”“若先由燕云楼出面，名声较易打响。等那时，咱们的铺子也准备得差不多了正好售卖，不过最好先租一间，售价也要跟燕云楼不相上下，等向富贵人家售卖一段时间有了仿品再多开铺子扩向普通百姓，小姐以为如何？”珞曦点点头道:“初时，的确应该高价售卖，独一无二更符合在富贵圈赚银子。不过，我欲着男装用个假身份开铺子，侯府的产业也渐渐转到这个身份上”“嘶，这样嘛，...若是扮的公子是陈伯府的远方亲戚倒是可行。”“那就劳烦顾叔回府时告诉黄妈一声，假身份稍微改动一下”“不劳烦，小姐抬举。”
用过早膳，换了身利索的穿戴，珞曦带着几个丫鬟过去厨房。绿豆淀粉已经按照吩咐，一半挖了出来晾晒，一半放进了盆里待用。肥瘦相间的肉馅，肉丁刚切好。将葱姜切碎加入清水中，用手反复挤压后浸泡一刻钟，再倒入肉馅、肉丁已按一比一混合的盆中。依次按配方加入五香粉、糖粉、酱油、食盐，再用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后用手上下不停地摔打上浆。大约摔打一百下，直到抓一把张开手，粘连住不容易下掉时为止。
接着将猪肠子从葱姜水中捞出套在长颈漏斗上，头起处打上结，将拌好的肠馅一勺一勺地从漏斗处加入，肠馅经由漏斗长颈一点点灌入肠皮，将灌好的肠子按照半尺一个的长度拧两圈用棉线绑结。当漏斗长颈处的肠皮都灌完后，终端打结，然后将一整根悬挂在日头下晒两刻钟。取下放入锅中，加凉水没过，小火煮熟。煮时让小丫头站在灶边，看锅有开的迹象就赶紧加凉水，大约两刻钟，灌肠浮起。捞出摆在托盘上放凉。原味的灌肠就完成了，珞曦让按照刚才的步骤再做一份，只在加调料时多放了三两蒜末，一斤绿豆淀粉浆，然后搅拌摔打上浆。后面的留给厨娘赵大家的和刘婆子试手，就领着其余人开始制作焖子。
取少量的肉馅和晾晒的绿豆淀粉在盆中拌匀，再将特意留好的高汤烧开，然后让一人用勺子舀着一勺一勺的倒入盆中，另一人不停地搅拌，直到成肉冻状，装进海碗中上蒸笼隔水蒸熟，跟蒸馒头的时间差不多，海碗中变得不沾手即可。珞曦指出几碗，让大家趁热尝尝，其他的带着碗倒扣在案板放凉，等凉后就可以切片蘸着蒜末酱油醋吃了，也可以放进炖菜中，不过要稍微晚点放进去，要不然焖子就散了。
珞曦想着天气逐渐变热，每日不要做太多，尽量卖完，没卖完的就用棉被裹上冰块包上保存。今日做的灌肠、焖子，除了留给顾叔一份，其他的都做成菜当给大家犒赏了。
午睡醒后，黄妈已经在等了，珞曦只让小蓝挽了个简单的发式，神色从容的来到正厅坐到主位，看立着的黄妈脸色有些暗沉还微微带点焦躁，珞曦边端起茶边若有所料般开口:“徐姨娘、二小姐那边有结果了？”，黄妈略惊的站直回道:“是，大小姐。徐姨娘处搜出了三万两银票，再加上散碎银子、首饰、珠宝、摆件等约有四万两银子，有几支簪钗是夫人的陪嫁，加上这些，夫人的陪嫁还是短少一些。二小姐那里搜出五千五百两银票，外加三千两的碎银首饰珠宝”，嗬！这是比她这个正牌小姐都富有呀。珞曦沉下脸轻呷了口茶放下杯子，抬起头，眼略睁大些看着黄妈:“就这些？”，黄妈讪讪的似难以启齿地道:“再就是从徐姨娘的芳华轩找到了一处暗门，暗门进去是一条通往府外的密道，在密道里捡到一封带着半个脚印的密信，加密的法子与以往不同，还未能破解。”珞曦关合两次眼皮扯下嘴角，无奈地道:“黄妈想怎么做，直说吧？”黄妈立马陪笑着道:“小姐聪慧！虽然已给侯爷飞鸽传书，但一时半刻也收不到回信，您看？”珞曦两手互搭贴于腹部，身子坐直，“早些年徐姨娘是怎么遇到的侯爷？又是因为什么跟着回府的？”黄妈两手下垂，低下眼答道，“只是听说在关外被侯爷所救，徐姨娘的夫婿是侯爷的故人，在侯爷出现时刚被杀害，抱着孩子的徐姨娘又娇弱不堪，哀哀地求收留样，侯爷着急回关就带上了徐姨娘。小姐来田庄时，侯爷已经派人过去重新查访当年之事。不过时间已久，关外的人又时常变动，现在还无消息返回。”珞曦用左手捏着右手腕上红珊瑚珠子的手串，歪头静默一瞬道，“动手吧，扮成刺客先迷晕了她们，头上罩好黑布再带到审问的地方。密信嘛，誊模两份一样的，一份送去给侯爷，一份放在你们的人常放的地方，原信您自己收着。再把府里角角落落都检查一遍，看看还有无暗门暗道。”黄妈点头应诺，珞曦交叉回两手接着道，“黄妈能否办理一份假身份？我欲用这个假的开几间铺子，再有府里的一些产业也要转移到这个身份上”。黄妈放松神情意会地道，“小姐是要扮成小公子出去行走？必会帮小姐做个稳妥的，那再依小公子的身量做几套衣帽鞋袜送来？”珞曦转为乖巧地道，“劳黄妈费心了”。话音将落，小蓝进来，黄妈趁机退下。
原是顾叔一品尝完灌肠焖子就兴冲冲地跑了来。珞曦整理下衣裳，就带着小蓝、小绿到前院去。顾叔正等在小书房门口，满脸红扑扑的像是醉了酒，眼里跃跃冒着光，脑门上亮着一层油应该是出的汗吧，这老头一把年纪了，还能像个毛头小子一样，珞曦在心底了哧哧地喷笑。她想过这两种吃食大约很受欢迎但没想到到了让顾管家追捧的地步，好歹也是大兴的顶层人物，见过大世面的，珞曦顿时对新生意添了信心。
待珞曦进屋坐定，顾叔欣喜的问道:“这两种吃食可是小姐先前说的，那个五百两租银铺子中要售卖的吃食？”，珞曦微笑着颔首道“正是，顾叔可是有些什么好的建议？”“大小姐可知舅爷陈伯爷都经营些什么生意？”珞曦摇摇头，“陈伯爷经营的行当蛮广的，吃食也是其一，跟黄鹤楼起名的燕云楼就是陈伯府的产业。”“顾叔是想给燕云楼供货？”“若先由燕云楼出面，名声较易打响。等那时，咱们的铺子也准备得差不多了正好售卖，不过最好先租一间，售价也要跟燕云楼不相上下，等向富贵人家售卖一段时间有了仿品再多开铺子扩向普通百姓，小姐以为如何？”珞曦点点头道:“初时，的确应该高价售卖，独一无二更符合在富贵圈赚银子。不过，我欲着男装用个假身份开铺子，侯府的产业也渐渐转到这个身份上”“嘶，这样嘛，...若是扮的公子是陈伯府的远方亲戚倒是可行。”“那就劳烦顾叔回府时告诉黄妈一声，假身份稍微改动一下”“不劳烦，小姐抬举。”
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