第二十二章 煎肉末豆腐
白氏见沈氏也不说话，直接给沈氏安排好了工作，“这样吧，以后你早上过来做饭吧，中午和晚上就让你嫂子做怎么样？”
白氏不想逼沈氏太紧，毕竟还有个老二在外边赚钱呢，万一到时候沈氏哭诉两句，说不定就没钱了，但白氏也不想让沈氏太轻松，就故意让沈氏早上来做饭，让她起个大早。
“好的，娘，我知道了。”沈氏顺从地应道。
白氏看这事解决了，也有些累，就让两人离开了，她也得去休息了。
这边看白氏走了，沈氏也离开了。
林氏看着沈氏离开的背影恨的不行，她倒是没觉得白氏让沈氏做早饭是对沈氏的折磨，在她看来，白氏这就是高高拿起轻轻落下了，以后她这大嫂干的比弟妹还要多，林氏深感地位不保。
这边沈氏回到家的时候，许乃明和许明洪兄弟已经回来有一会儿了，许乃明正在堂屋等着沈氏。
见沈氏回来了，许乃明赶忙上前问主屋那边叫她去干嘛，沈氏就简单说了白氏让她去做早饭的事情。
许乃明听到白氏没怎么为难母亲松了一口气，便让母亲回屋休息去了。
又过了一会儿，许乃明估摸着豆腐应该好了，就去了厨房，将豆腐装置上的大碗拿了下来。
接着许乃明洗净了手，小心翼翼地将包着白布的豆腐放到了盆里。
隔着白布许乃明能感觉到豆腐成型了，而且不是内酯豆腐的那种软趴趴样子。
许乃明轻轻揭开白布，里面白嫩嫩的豆腐露出了真容，“哇！”，许乃明一旁传出了声音，是闲不住的许明洪来厨房找他了。
许乃明没理弟弟，拿出刀切了一小块豆腐尝了起来。
豆腐的味道刚刚好，没有因为是用醋做的就发酸，但其中还是有一点豆腥味的，这是避免不了的，许乃明前世在外边买的也有。
许乃明确定豆腐做成功了，就又切了一块递给身旁的许明洪，示意弟弟尝一尝。
这是许明洪第一次吃到这么柔软的东西，虽然许乃明做的是老豆腐，但是还是轻咬就能碎开。
许明洪感觉没怎么嚼，这白乎乎的东西就滑进了胃里，连忙跟哥哥道：“好吃！”
许乃明看着弟弟吃的开心，将一整块豆腐从白布中揭下来，放入盆中，然后把刀递给许明洪，让他自己弄着吃。
中午还剩了一盆豆汁没做，许乃明又重复步骤将豆汁变成豆花，最后又将豆花放进了简易豆腐装置里让其慢慢成型。
这次的豆腐放到晚饭之前应该刚刚好。
......
傍晚。
许乃明去厨房查看豆腐的状态，这次因为放的时间比较久，明显比第一块硬一些。
许乃明将做好的豆腐放进了另一个大盆，这一大块肯定吃不完。
许乃明用刀切出了一块够炖菜的就将剩下的用井水保存了起来，他怕不用井水降个温这豆腐明天早上就得坏。
许乃明又将今天上午和许明洪一起买的猪肉切了一半出来，今天他要做个肉末豆腐。
许乃明要做的肉末豆腐不是前世常说的那种——嫩豆腐做的，更准确来说应该叫做煎肉末豆腐。
这道菜其实是要将肉末放进两片豆腐中夹着煎制的。
许乃明想了想，没蒜，于是出去找了许明洪，让许明洪去山上给他拔几颗，上次拔的吃完了。
许明洪记得许乃明上次拔回来的小蒜的样子，那东西他见过很多次，听完许乃明的要求，许明洪就出屋上山了。
许明洪走后，许乃明回到厨房，先是处理猪肉。
许乃明将猪肉剁成细细的肉末放到一旁备用，接着开始切豆腐，许乃明刚切了一半的豆腐，许明洪就带着小蒜回来了，还直接帮许乃明给小蒜洗干净了。
许乃明让许明洪将小蒜放到一旁，他一会儿就用，许明洪将小蒜放好后，也没离开，就蹲在一旁看许乃明做菜。
这会儿沈氏和许晗也走了进来，她俩还没忘记说要学做菜的事情。
许乃明看到沈氏和许晗也进了厨房，知道母亲和姐姐是要学做菜了，许乃明偏了偏身子，这样能让沈氏和许晗看的更清楚。
下午的时候沈氏已经看过豆腐的模样了，也尝过味道了，也就不惊奇了。
不过许晗一直在屋里绣东西没出来，许晗也不打扰许乃明，就抓着许明洪问了个大概。
许乃明接着切豆腐，边切边给沈氏和许晗解释。
切好了豆腐，许乃明转头拿起了蒜头，给蒜头也剁成细末放到装肉末的碗里，许乃明告诉母女二人，这是为了给猪肉去腥。
沈氏和许晗想了想以前吃的猪肉做的菜里确实有一点腥味，不过许乃明做的就没有，原来就是因为这种蒜才不腥了。
接下来许乃明又在猪肉里放了一点水和盐，并将水和盐打进了肉末里，这一步是为了让肉末不干巴并且带有咸味。
处理好了肉末，许乃明将其放到一旁备用，接着拿了三个鸡蛋出来，打进碗里，并在碗里放了点盐，又滴了一滴醋，这里也是为了去腥。
许乃明将鸡蛋打散后，食材就准备完毕了。
不过这时候猪肉还得腌制一会儿，许乃明就很沈氏和许晗简单讲解了一下整道菜的流程，母女两人听的很认真。
说完流程，许乃明喊许明洪烧火，许乃明这边开始将腌好的肉末夹进两片豆腐里，就这样做成了一个个豆腐“盒子”。
做好豆腐盒子后，许乃明在等许明洪把火烧起来，很快火就好了。
许乃明在锅里放入了一块之前剩的猪油，等油热好，许乃明飞快地夹起一块豆腐盒子，放进鸡蛋液里转了一圈，最后扔进锅里。
就这样很快许乃明就弄好了一小锅的豆腐盒子，许乃明将一面煎好的豆腐盒子翻面，等到两面都金黄了，许乃明让许明洪把火弄大，他将碗里剩下的蛋液都倒进了锅里，很快蛋液包裹住了锅里的所有豆腐盒子。
等一面的蛋液凝固完全，并且足够坚硬了，许乃明翻了另一面，等两面都煎好了，许乃明在锅里撒了一圈盐，最后又倒入了一小碗水。
这里其实是应该倒水和酱油的，酱油是用来上色的，但是家里没有，许乃明只好只放水。
水许乃明没敢放太多，前世有淀粉最后帮助收汁，但是这里没有，许乃明又不好直接用面粉，所以只放了小半碗的水。
白氏不想逼沈氏太紧，毕竟还有个老二在外边赚钱呢，万一到时候沈氏哭诉两句，说不定就没钱了，但白氏也不想让沈氏太轻松，就故意让沈氏早上来做饭，让她起个大早。
“好的，娘，我知道了。”沈氏顺从地应道。
白氏看这事解决了，也有些累，就让两人离开了，她也得去休息了。
这边看白氏走了，沈氏也离开了。
林氏看着沈氏离开的背影恨的不行，她倒是没觉得白氏让沈氏做早饭是对沈氏的折磨，在她看来，白氏这就是高高拿起轻轻落下了，以后她这大嫂干的比弟妹还要多，林氏深感地位不保。
这边沈氏回到家的时候，许乃明和许明洪兄弟已经回来有一会儿了，许乃明正在堂屋等着沈氏。
见沈氏回来了，许乃明赶忙上前问主屋那边叫她去干嘛，沈氏就简单说了白氏让她去做早饭的事情。
许乃明听到白氏没怎么为难母亲松了一口气，便让母亲回屋休息去了。
又过了一会儿，许乃明估摸着豆腐应该好了，就去了厨房，将豆腐装置上的大碗拿了下来。
接着许乃明洗净了手，小心翼翼地将包着白布的豆腐放到了盆里。
隔着白布许乃明能感觉到豆腐成型了，而且不是内酯豆腐的那种软趴趴样子。
许乃明轻轻揭开白布，里面白嫩嫩的豆腐露出了真容，“哇！”，许乃明一旁传出了声音，是闲不住的许明洪来厨房找他了。
许乃明没理弟弟，拿出刀切了一小块豆腐尝了起来。
豆腐的味道刚刚好，没有因为是用醋做的就发酸，但其中还是有一点豆腥味的，这是避免不了的，许乃明前世在外边买的也有。
许乃明确定豆腐做成功了，就又切了一块递给身旁的许明洪，示意弟弟尝一尝。
这是许明洪第一次吃到这么柔软的东西，虽然许乃明做的是老豆腐，但是还是轻咬就能碎开。
许明洪感觉没怎么嚼，这白乎乎的东西就滑进了胃里，连忙跟哥哥道：“好吃！”
许乃明看着弟弟吃的开心，将一整块豆腐从白布中揭下来，放入盆中，然后把刀递给许明洪，让他自己弄着吃。
中午还剩了一盆豆汁没做，许乃明又重复步骤将豆汁变成豆花，最后又将豆花放进了简易豆腐装置里让其慢慢成型。
这次的豆腐放到晚饭之前应该刚刚好。
......
傍晚。
许乃明去厨房查看豆腐的状态，这次因为放的时间比较久，明显比第一块硬一些。
许乃明将做好的豆腐放进了另一个大盆，这一大块肯定吃不完。
许乃明用刀切出了一块够炖菜的就将剩下的用井水保存了起来，他怕不用井水降个温这豆腐明天早上就得坏。
许乃明又将今天上午和许明洪一起买的猪肉切了一半出来，今天他要做个肉末豆腐。
许乃明要做的肉末豆腐不是前世常说的那种——嫩豆腐做的，更准确来说应该叫做煎肉末豆腐。
这道菜其实是要将肉末放进两片豆腐中夹着煎制的。
许乃明想了想，没蒜，于是出去找了许明洪，让许明洪去山上给他拔几颗，上次拔的吃完了。
许明洪记得许乃明上次拔回来的小蒜的样子，那东西他见过很多次，听完许乃明的要求，许明洪就出屋上山了。
许明洪走后，许乃明回到厨房，先是处理猪肉。
许乃明将猪肉剁成细细的肉末放到一旁备用，接着开始切豆腐，许乃明刚切了一半的豆腐，许明洪就带着小蒜回来了，还直接帮许乃明给小蒜洗干净了。
许乃明让许明洪将小蒜放到一旁，他一会儿就用，许明洪将小蒜放好后，也没离开，就蹲在一旁看许乃明做菜。
这会儿沈氏和许晗也走了进来，她俩还没忘记说要学做菜的事情。
许乃明看到沈氏和许晗也进了厨房，知道母亲和姐姐是要学做菜了，许乃明偏了偏身子，这样能让沈氏和许晗看的更清楚。
下午的时候沈氏已经看过豆腐的模样了，也尝过味道了，也就不惊奇了。
不过许晗一直在屋里绣东西没出来，许晗也不打扰许乃明，就抓着许明洪问了个大概。
许乃明接着切豆腐，边切边给沈氏和许晗解释。
切好了豆腐，许乃明转头拿起了蒜头，给蒜头也剁成细末放到装肉末的碗里，许乃明告诉母女二人，这是为了给猪肉去腥。
沈氏和许晗想了想以前吃的猪肉做的菜里确实有一点腥味，不过许乃明做的就没有，原来就是因为这种蒜才不腥了。
接下来许乃明又在猪肉里放了一点水和盐，并将水和盐打进了肉末里，这一步是为了让肉末不干巴并且带有咸味。
处理好了肉末，许乃明将其放到一旁备用，接着拿了三个鸡蛋出来，打进碗里，并在碗里放了点盐，又滴了一滴醋，这里也是为了去腥。
许乃明将鸡蛋打散后，食材就准备完毕了。
不过这时候猪肉还得腌制一会儿，许乃明就很沈氏和许晗简单讲解了一下整道菜的流程，母女两人听的很认真。
说完流程，许乃明喊许明洪烧火，许乃明这边开始将腌好的肉末夹进两片豆腐里，就这样做成了一个个豆腐“盒子”。
做好豆腐盒子后，许乃明在等许明洪把火烧起来，很快火就好了。
许乃明在锅里放入了一块之前剩的猪油，等油热好，许乃明飞快地夹起一块豆腐盒子，放进鸡蛋液里转了一圈，最后扔进锅里。
就这样很快许乃明就弄好了一小锅的豆腐盒子，许乃明将一面煎好的豆腐盒子翻面，等到两面都金黄了，许乃明让许明洪把火弄大，他将碗里剩下的蛋液都倒进了锅里，很快蛋液包裹住了锅里的所有豆腐盒子。
等一面的蛋液凝固完全，并且足够坚硬了，许乃明翻了另一面，等两面都煎好了，许乃明在锅里撒了一圈盐，最后又倒入了一小碗水。
这里其实是应该倒水和酱油的，酱油是用来上色的，但是家里没有，许乃明只好只放水。
水许乃明没敢放太多，前世有淀粉最后帮助收汁，但是这里没有，许乃明又不好直接用面粉，所以只放了小半碗的水。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版