第二十四章 小葱拌豆腐和白菜炖豆腐
许乃明在想该给个什么方子。
关于豆腐的菜除了单纯的炖豆腐其他的需要的食材和调味品还不少，想到这里许乃明开口：“掌柜的，我能进后厨做给你看看吗？”
许乃明想进酒楼后厨看看都有什么食材和调味品，这样许乃明才能确定给什么方子。
掌柜的同意了，这正合掌柜的意，就算许乃明给了方子，没证实方子能用之前，掌柜的都不好直接跟许乃明把生意谈下来。
现在是早上，正好是食材最新鲜的时候。
许乃明带上背篓跟着掌柜的去了后厨，后厨里人不多，大概就两三个人，有的在忙活客人点的早饭，有的在处理中午要用的食材。
许乃明先是洗了洗手，然后开始环顾四周。
这酒楼不愧是镇上最大的一家，后厨干净整洁，处理好的食材整整齐齐的摆在架子上。
许乃明在其中找到了自己需要的小葱，除此之外还有白菜。
接着许乃明去看调味品，许乃明看到了一碗很像酱油的东西，起码颜色和酱油一样，许乃明开口：“掌柜的，那是什么？”
掌柜的随着许乃明的视线看过去，“是咸汁，你没见过也正常，这是我们东家从外边买的，咱们这边没有。”
许乃明了然，不过他得确定这东西是不是酱油，“掌柜的，我能尝尝吗？”
掌柜的猜测许乃明可能一会儿做菜要用到咸汁，欣然同意，“当然可以。”掌柜的拿出一个小碗，倒了一点咸汁，递给许乃明。
许乃明接了过来，抿了一点，尝了尝，味道和前世的酱油不太一样，但又有点相似，没什么其他的味道，有一点咸味。
许乃明觉得这咸汁没异味就能当酱油用了，他现在需要酱油主要是想给菜上色，来到异世这么多天，他对自己做的菜其实不是很满意，因为没有酱油上色，菜的味道就算是极好，但是卖相不好也会影响胃口。
看完了后厨所有的食材和调味品，许乃明准备做两道菜，一个是小葱拌豆腐，另一个是白菜炖豆腐。
小葱拌豆腐很适合夏天这样炎热的天气，白菜炖豆腐是许乃明刚好看到白菜了才准备做的。
想好了，许乃明跟掌柜的要了个灶台，准备做给掌柜的看。
“掌柜的，我需要小葱、白菜和五花肉搭配这豆腐做菜。”五花肉是白菜炖豆腐里需要的。
“行。”掌柜的也没喊小二给他拿，直接亲手给许乃明拿来了食材。
许乃明准备先做小葱拌豆腐。
小葱拌豆腐特别简单，有的菜谱给的方法是把豆腐切成块再拌，另一种是给整块豆腐捏碎，第二种方法会更入味一点，因此许乃明也选择用第二种方法做这道菜。
许乃明先切了一块豆腐下来，放在小盆里，接着切了葱碎撒在豆腐上，最后在盆里加上适量的盐和咸汁，这小葱拌豆腐基本就好了。
接着许乃明拿了一把勺子辅助筷子给豆腐弄碎，最后将所有的调味品搅进豆腐碎里，这道菜就完成了。
做好之后许乃明没有继续做下一道菜，他用小碗弄了一点尝了尝味道，咸淡刚刚好，葱香伴随着豆腐的软糯，虽然豆腐放了一晚上没有那么新鲜，但是还是好吃。
确定了小葱拌豆腐的味道，许乃明将小葱拌豆腐端给了掌柜的，示意掌柜的尝一下。
掌柜的直接拿起筷子尝了一口，顿了一下，又迅速了夹了好几口，“这么简单的做法居然能做的这么好吃！”
掌柜的对下一道菜更有兴趣了，小葱拌豆腐让他对许乃明的厨艺或者说许乃明提供的方子信任了很多，掌柜的让许乃明继续，他则让后厨里的一个人待在许乃明身旁，学习他是怎么做的。
许乃明往后让了让，这样能让旁边的人看的更清楚一点。
下来要做的是白菜炖豆腐，这豆腐其实最好是冻豆腐，冻豆腐有许多小孔，可以吸很多的汁。
但是这里的夏天没有条件做冻豆腐，许乃明就准备做常规的白菜炖豆腐了。
这次为了让菜的味道更好，许乃明只切了白菜的头，也就是叶子用来做菜，这里加上白菜帮也可以，但是相应的口感就没有那么好了。
许乃明将白菜叶撕成小片——手撕的会比用刀切的味道好一些。
接着许乃明拿了一小块五花肉，给五花肉切成小片，最后给豆腐切成块食材就准备完毕了。
许乃明开火，厨房里许乃明没看到植物油，只有猪油，许乃明挖了一点点猪油扔进锅里，太多会腻。
等猪油化开，许乃明先是将五花肉片扔进锅里煎制，等五花肉里的肥肉部分煎的差不多了，肉片也微微发黄，许乃明又将葱段放进了锅里，简单翻炒两下，许乃明闻到葱的香味后将白菜叶一起扔进了锅里，不断翻炒。
等到白菜叶微微变软后，许乃明在锅里撒了一圈咸汁，最后放了一点白糖增鲜。
简单翻炒几下，许乃明在锅里放入了与锅里白菜齐平的水，再将切好的豆腐放入锅内，这道菜基本就完成了。
许乃明也没翻动，因为豆腐太容易碎了，就这样炖了一会儿，锅里的水开了，许乃明在锅里放入了最后需要的盐。
放完盐后，许乃明简单地给盐搅散，然后用小勺盛了一口汤，尝了一下，味道刚刚好，许乃明就不再管了，给锅盖盖好，现在只要等这道菜的汁水收的差不多了，这道菜就完成了。
许乃明盖好锅盖，转身，跟在一旁观看的人聊天。
“这菜再炖一会儿就好了。”许乃明先开口。
“嗯。”这人有些沉默。
许乃明看这人没想聊天的意思也不说话了。
厨房里只剩其他灶台在炒菜的声音。
等了一会儿，这道菜就炖好了，许乃明赶紧找了个深盘，给菜盛了进去。
掌柜的刚刚被叫出去了，还没回来，许乃明也不好多动作，就在原地等掌柜的回来。
很快，掌柜的就回来了，看到许乃明的菜做好了，赶忙上前，尝了起来。
这道菜没有小葱拌豆腐那么惊艳，但是还是好吃的，这种炖菜最适合多人一起吃了。
尝完了菜，掌柜的很满意，他将许乃明带出了后厨，找了个没什么人的地方跟许乃明说话。
关于豆腐的菜除了单纯的炖豆腐其他的需要的食材和调味品还不少，想到这里许乃明开口：“掌柜的，我能进后厨做给你看看吗？”
许乃明想进酒楼后厨看看都有什么食材和调味品，这样许乃明才能确定给什么方子。
掌柜的同意了，这正合掌柜的意，就算许乃明给了方子，没证实方子能用之前，掌柜的都不好直接跟许乃明把生意谈下来。
现在是早上，正好是食材最新鲜的时候。
许乃明带上背篓跟着掌柜的去了后厨，后厨里人不多，大概就两三个人，有的在忙活客人点的早饭，有的在处理中午要用的食材。
许乃明先是洗了洗手，然后开始环顾四周。
这酒楼不愧是镇上最大的一家，后厨干净整洁，处理好的食材整整齐齐的摆在架子上。
许乃明在其中找到了自己需要的小葱，除此之外还有白菜。
接着许乃明去看调味品，许乃明看到了一碗很像酱油的东西，起码颜色和酱油一样，许乃明开口：“掌柜的，那是什么？”
掌柜的随着许乃明的视线看过去，“是咸汁，你没见过也正常，这是我们东家从外边买的，咱们这边没有。”
许乃明了然，不过他得确定这东西是不是酱油，“掌柜的，我能尝尝吗？”
掌柜的猜测许乃明可能一会儿做菜要用到咸汁，欣然同意，“当然可以。”掌柜的拿出一个小碗，倒了一点咸汁，递给许乃明。
许乃明接了过来，抿了一点，尝了尝，味道和前世的酱油不太一样，但又有点相似，没什么其他的味道，有一点咸味。
许乃明觉得这咸汁没异味就能当酱油用了，他现在需要酱油主要是想给菜上色，来到异世这么多天，他对自己做的菜其实不是很满意，因为没有酱油上色，菜的味道就算是极好，但是卖相不好也会影响胃口。
看完了后厨所有的食材和调味品，许乃明准备做两道菜，一个是小葱拌豆腐，另一个是白菜炖豆腐。
小葱拌豆腐很适合夏天这样炎热的天气，白菜炖豆腐是许乃明刚好看到白菜了才准备做的。
想好了，许乃明跟掌柜的要了个灶台，准备做给掌柜的看。
“掌柜的，我需要小葱、白菜和五花肉搭配这豆腐做菜。”五花肉是白菜炖豆腐里需要的。
“行。”掌柜的也没喊小二给他拿，直接亲手给许乃明拿来了食材。
许乃明准备先做小葱拌豆腐。
小葱拌豆腐特别简单，有的菜谱给的方法是把豆腐切成块再拌，另一种是给整块豆腐捏碎，第二种方法会更入味一点，因此许乃明也选择用第二种方法做这道菜。
许乃明先切了一块豆腐下来，放在小盆里，接着切了葱碎撒在豆腐上，最后在盆里加上适量的盐和咸汁，这小葱拌豆腐基本就好了。
接着许乃明拿了一把勺子辅助筷子给豆腐弄碎，最后将所有的调味品搅进豆腐碎里，这道菜就完成了。
做好之后许乃明没有继续做下一道菜，他用小碗弄了一点尝了尝味道，咸淡刚刚好，葱香伴随着豆腐的软糯，虽然豆腐放了一晚上没有那么新鲜，但是还是好吃。
确定了小葱拌豆腐的味道，许乃明将小葱拌豆腐端给了掌柜的，示意掌柜的尝一下。
掌柜的直接拿起筷子尝了一口，顿了一下，又迅速了夹了好几口，“这么简单的做法居然能做的这么好吃！”
掌柜的对下一道菜更有兴趣了，小葱拌豆腐让他对许乃明的厨艺或者说许乃明提供的方子信任了很多，掌柜的让许乃明继续，他则让后厨里的一个人待在许乃明身旁，学习他是怎么做的。
许乃明往后让了让，这样能让旁边的人看的更清楚一点。
下来要做的是白菜炖豆腐，这豆腐其实最好是冻豆腐，冻豆腐有许多小孔，可以吸很多的汁。
但是这里的夏天没有条件做冻豆腐，许乃明就准备做常规的白菜炖豆腐了。
这次为了让菜的味道更好，许乃明只切了白菜的头，也就是叶子用来做菜，这里加上白菜帮也可以，但是相应的口感就没有那么好了。
许乃明将白菜叶撕成小片——手撕的会比用刀切的味道好一些。
接着许乃明拿了一小块五花肉，给五花肉切成小片，最后给豆腐切成块食材就准备完毕了。
许乃明开火，厨房里许乃明没看到植物油，只有猪油，许乃明挖了一点点猪油扔进锅里，太多会腻。
等猪油化开，许乃明先是将五花肉片扔进锅里煎制，等五花肉里的肥肉部分煎的差不多了，肉片也微微发黄，许乃明又将葱段放进了锅里，简单翻炒两下，许乃明闻到葱的香味后将白菜叶一起扔进了锅里，不断翻炒。
等到白菜叶微微变软后，许乃明在锅里撒了一圈咸汁，最后放了一点白糖增鲜。
简单翻炒几下，许乃明在锅里放入了与锅里白菜齐平的水，再将切好的豆腐放入锅内，这道菜基本就完成了。
许乃明也没翻动，因为豆腐太容易碎了，就这样炖了一会儿，锅里的水开了，许乃明在锅里放入了最后需要的盐。
放完盐后，许乃明简单地给盐搅散，然后用小勺盛了一口汤，尝了一下，味道刚刚好，许乃明就不再管了，给锅盖盖好，现在只要等这道菜的汁水收的差不多了，这道菜就完成了。
许乃明盖好锅盖，转身，跟在一旁观看的人聊天。
“这菜再炖一会儿就好了。”许乃明先开口。
“嗯。”这人有些沉默。
许乃明看这人没想聊天的意思也不说话了。
厨房里只剩其他灶台在炒菜的声音。
等了一会儿，这道菜就炖好了，许乃明赶紧找了个深盘，给菜盛了进去。
掌柜的刚刚被叫出去了，还没回来，许乃明也不好多动作，就在原地等掌柜的回来。
很快，掌柜的就回来了，看到许乃明的菜做好了，赶忙上前，尝了起来。
这道菜没有小葱拌豆腐那么惊艳，但是还是好吃的，这种炖菜最适合多人一起吃了。
尝完了菜，掌柜的很满意，他将许乃明带出了后厨，找了个没什么人的地方跟许乃明说话。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版