长沙美味：十个美食小店（一）
开篇提示：本文较早期写作，文笔不精。请忽略华彩，关注攻略即可。
长沙作为省会城市，可以说是湘菜集大成之地，湖南菜是汉族饮食文化的八大菜系之一，所以到了长沙如果不“吃吃吃”，还能干点儿啥？
吃了大概三四十家店，总结出了这十几家。
【黑白电视】
在长沙“吃游”了三天，我就（不得不）注意到这么一家超有“心机”的店：
他们家在长沙有数家分店，但所有的店面无一例外全部开在地铁口、商场人流量最大的地方、女孩子出没最多的地方……它周围的店铺也都是各样的甜品店、玩具店、精品店、奶茶店，它就站在这一圈儿的店当中。店招牌黑白主题的设计又这么显眼，当真是躲都躲不掉啊（捂脸）。逛着逛着就饿了，总之稀里糊涂就走了进去……
所以可见一家店铺的门面设计是多么的重要，就像我们人类一样：
首先要把自己的外表打扮得体体面面的，让人可以注意到你，你才有机会获得别人深入了解你内心的机会。
吃了这一次，个人感觉他们家的美食倒也的确值得一吃。这家店里集中了老长沙的几十种“百年小吃”，不敢说味道最“正宗”的，但小吃够全、够实惠，十多块钱就可以吃饱吃好，最贵的一道菜是“热卤四合一”，也就才40块钱。
热卤四合一，是一道历史悠久的老长沙小吃，长沙人“从小吃到大”的味道。
以韭菜打底，上附卤牛肉、卤素鸡，以及长沙特有的卤香干，就着一盘糖饺子，几个人稍瞬便一抢而光……据说，这道菜只有在长沙本地才能吃得到，这样的“原汁原味儿”，别的城市是没有的。
长沙这个地方，关于美食的历史可以追溯到汉朝，吃过长沙本地美食的小伙伴都知道，长沙小吃的味道偏咸。
湖南菜大多都是用熏、辣、炒、卤这样的做法，用醋和酱料方面也都是很讲究的，此外湖南的腌菜，也是一绝。
而这家叫“黑白电视”的老长沙小吃店，虽集中了最经典的那几十种老长沙百年经典小吃，味道也都过得去，但我发现，无论是有口皆碑的臭豆腐，还是老长沙人从小吃到大的热卤四合一、糖油粑粑，都考虑到了照顾“大众口味”。
店里的卤味没有那么咸，这真的很难得。臭豆腐虽也是正宗的“长沙味儿”，但跟后厨知会了一声“少盐”，上来的一盘便很合“私人口味”。
长沙大香肠，是我（和很多小伙伴共同）的最爱。
在长沙旅行，可以深深地体会到之前听一个当地的形象设计师说过的话“：“适时的复古，就是恰当的时尚”。
在这间风格鲜明的小吃店里，有一个小柜台，售卖着一些80后、90后的“童年味道”，咪咪虾条、汾煌雪梅、绣花的沙包、许久不见的跳跳糖……
还有一种小时候在农村集市上玩过的已经叫不上名字的“拉花”，被我们同行的90后小妹妹玩出了十几种花样，一堆几十岁的大人就在那一刻笑得像一群孩子一样……
长沙，连续十年入选中国“最具幸福感的城市”，这里是真的宜居。这个城市热闹、温馨，各个“网红”小店每天一到饭点儿便是座无虚席，没有可以落脚的地方。
这一次长沙旅行，见识了长沙人对于“吃”的热爱，为喝一杯奶茶、吃一顿米粉，他们可以横跨半个城，锲而不舍，可谓“长沙精神”。
【卤大姐】
昨天是籍籍无名的小吃店，今日“一夜窜红”，这在长沙是常有的事。
就比如这一家开在长沙国金中心的卤粉店，从开业第一天，排队的人就没断过。
国金中心，是长沙最热闹的大型商圈，这里纵横交织着多条步行街和小吃街，地价、物价均属全城最高。然而这家卖卤粉的小吃店就在这一方“寸土寸金”之地，打出了一个与众不同的口号：“九块一碗，吃饱吃好”。
同行的小伙伴说：现在就连臭豆腐都已经卖10元一份了，这个老板还敢在国金中心卖9块钱的米粉，图个啥？
咱也不知道图个啥，这也不是咱们能够操心的事情，但是呢，我来到长沙之后听说了一句话：不吃米粉，枉来长沙。所以也就管不了那许多了，先把这“便宜”捡到手再说。
于是我从人缝里挤进去，买了一碗。
它与我之前吃过的“长沙米粉”有所不同，不含汤汤水水，而是“干拌”的。原来这就是长沙人大爱的卤粉，也是很多年轻人每天都在吃的主食。
卤粉这种长沙人尽皆“吃”的美食，据传是桂林米粉的“升级版”，味道浓郁、酱料厚重，是“重口味”土地上的一大特色。
值得一提的是它的卤水，通常为各家店铺的“祖传秘方”，以数十种配料精心烹制，才有了令人叫绝的味道。
将圆润的米粉煮熟，调进这“秘制”的拌料，放些许花生米、辣椒、葱花、蒜末，加几个卤蛋、卤肉丸、卤鸡爪、卤猪脚、藕片……挑上一筷子，在熙熙攘攘的人流间、在被雨打湿的小巷边，吸溜吸溜地“嗦”上一口，尽味尽爽，唇齿留香。
俗话说一方水土养一方人，“卤粉”毕竟不是我这个北方人熟悉的的味道，作为外地游客，当真是没有吃出个所以然，不过随粉购买的各种卤味小吃倒是滋味都挺不错，鸡爪子卤蛋肉丸子藕片，是女孩子们爱吃的小东西……
吃粉之前，我也没忘拍照片分享朋友圈，只是在定位的时候，却搜不到“卤大姐”这个店名。
明明是近在咫尺，为什么定位不到呢？
一问才知道，这家店刚刚开了一个月左右，虽已名声在外，但是店铺的地址都没来得及上传到网络呢……
瞧，这就是如今的长沙，“网红”小吃店的成长速度远远超出想象。
民以食为天，在长沙尤为如此。湘菜是汉族饮食文化的八大菜系之一，我总觉得，中国的“美食之城”这样的称号欠长沙一个名分。
到了长沙，在美食面前，对任何景点都提不起兴趣；这就是长沙，只要真的有“硬货”，酒香不怕巷子深。
【白沙老味】
长沙旅行，湘菜是一定要吃的，而且要正儿八经地吃一回，于是选了一个“老字号”馆子。
听长沙本地的小伙伴说，这家是老店，有年头了，聚合了湘菜千年老味之精华，菜品种类丰富、分量大，人均消费又只有六七十块钱，性价比实在亲民，于是慢慢地名气越来越大，如今也开成了连锁店。
白沙老味的厅堂空间很大，各包厢的命名均是CS市耳熟能详的地名。这里随处可见老长沙的味道：走廊两侧的瓦窑下是一排排长沙小吃，泡茶用的是白沙古井的“千年泉水”，结账的时候，见那账房使用的是木头珠子的算盘。
这家店的湘菜，品相算是比较精致的了，摆盘也相对好看。
为什么这么说呢？
其实大多数时候，湘菜都不重摆盘的，餐具也简单质朴，看起来有点“糙”，这方土地的人民大概是把劲头都用在“根本”上了——对于味道，湖南人可是一点都不含糊的。
在长沙，不太常看到煲个汤、涮个麻辣烫这样的吃法，食物多为深加工。长沙的美食，多烟熏、浓烧，舍得勾芡、舍得用油。各种山珍野味，天上飞的、水里游的、草窠里蹦的，在长沙，没有吃不到的。
白沙老味的菜单上有湘菜百余种，都是长沙人从小吃到大的老味道，我就盘点几种我这次吃过的比较经典的、也是北方人到湘菜馆必点的菜式。
①，到长沙旅行过的小伙伴应该都有发现，在湘菜馆、老长沙小吃铺子里用餐时，还未落座，就已经先上一盘腌制的萝卜干，即长沙味儿的“泡菜”，在这家白沙老味也是如此。
就是这盘简单的小菜，脆爽开胃，很容易被人忽略，但它却是实实在在的“长沙老味”，一定记得尝尝。
②，这里的臭豆腐，在我这个北方游客的眼里，似乎更“正宗”一些，是“毛坯”的颜色，不是那种黑黑的。
跟长沙本地的小伙伴打听了一下才知道，原来长沙的臭豆腐也不只一个模样。
臭豆腐是长沙最有名的街边小吃，以黄豆为原料制成，初做出来的时候，都是黄黄的样子，区别就在于那个“卤水”。黑色的臭豆腐用的是黑豆豉卤水，而这种颜色稍浅的臭豆腐，则是用了其他的卤水。但无论是何种颜色的外观，它们都是“老长沙”的滋味。
③，辣椒炒肉：这道菜算是湘菜中“最下饭”的菜了，用长沙人的说法，这个是本地才有的“擂辣椒”。
在白沙老味，这道菜叫“樟树港辣椒炒肉”。
樟树镇，是湖南岳阳湘阴县的一个小镇，这个镇上盛产一种农业部批准的“农产品地理标志”特产：樟树港辣椒。
这种辣椒果肉厚实，可调众口，“辣”气之浓郁远胜于其他种类的辣椒，而回味却是香甜的纯脆之感。
用樟树港辣椒做出来的菜品，又香又辣，对于不能吃辣的人来说，是又吃不下辣又忍不住吃，又爱又恨……
④，大麻球：这个口感像“甜锅巴”的老长沙小吃，是一个空心的大球，我眼看着炸制它的师傅用一双筷子和一个简单的大圆“漏勺”像变戏法一样在热滚滚的油中把它越“变”越大。
长沙美食很有“趣”。它们有一些是“吃味道”，有一些是“吃环境”，还有一些是“吃热闹”，而这个大麻球，是用来打卡拍照发小视频的（哈哈）……
⑤，在白沙老味，我还认识了一道从没见过的老长沙小吃：糖饺子。
听长沙本地的小伙伴说，臭豆腐、米粉、糖油粑粑还有这个糖饺子，都是从小吃到大的味道。它看起来有点像麻花，但是口感要绵软许多。大约是因为制作工艺复杂，如今它多出现在“正规”的湘菜馆，街边摊和小吃店里卖糖饺子的不太多。
在白沙老味，还有一种“特产”格外值得一提：使用白沙古井的水泡的茶。
茶叶就是普通的茶叶，但是这水，却是“千年泉水”。
白沙古井，确切的开凿年代已是不详，人们只知道，从第一次见到这口井开始，它的泉水就一直汩汩地往外冒，从未有间断过。冬天的时候，这井水是“温热”的，会冒出丝丝的热气。
人们在明代的史书中找到了关于它的最早记载，而自有记载的时候，它已经被称为“古井”。
长沙的白沙古井，与济南的黑虎泉有着异曲同工之妙：它是向市民开放的。住在附近的老长沙人，每天都会提着斗大的容器去井边打一些水，带回家喝。
我去的这一天刚好下小雨，打水的人不多，和一位长沙大叔聊了几句，他操着我听不太懂的长沙方言告诉我：这水井后面有一座山，井水就是山间的“地下泉”水。以前那山上还有一处“瞭望塔”，可以俯瞰长沙城全景，谁家着了火，一眼就能看到，方便救急。
大叔喃喃地跟我讲了许多，话语里尽是他作为老长沙人的自豪和对我这个外地游客的热情招揽。如今那瞭望塔已经不见了，但是长沙人的热情，从未消减。
如今，白沙古井是长沙人尽皆知的著名景点，而对于外地游客来说，它却很“小众”。
这个景点是免费的，到了长沙，如果路过白沙街，可以去看一看这口老井，尝一尝这井里的“古老之水”。
长沙人吃熟食的历史已经有八九千年，也就是说，在很多地方的人还在吃生肉片儿的时候，长沙人已经在吃“烤肉”了，这一点在史书文字中是有过记载的。
《史记》中说：长沙“地势饶食”。也就是说，湖南这个地方从来就不缺吃食。
从长沙马王堆的随葬品可以推测出，2000多年的西汉时期，湘楚地界就已有近百种美味的烹制方法。可以说，长沙人对味道的追求是与生俱来的。
湘菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，向洞庭湖地区以及湘西的山区辐射开来，在讲究一个“实惠”的基础上，尽量地多用料、多种类，味香兼顾。
这一次的长沙旅行我也发现，无论在湖南吃任何美食，其色泽都是极其浓郁、鲜艳的，就是那种“看着就很想吃”的样子，透过那个画面，香味儿似乎已经扑将出来。
单论“诱人”，在我“吃”遍全国的各个省市之后，至今还没有哪一个地方的本地菜肴能够“诱”得过湖南的湘菜。
【徐记海鲜】
长沙旅行，“逛吃”了一个星期，有一个重要的发现：长沙人不仅喜欢享受美食，更爱分享美食，网络上评分高的长沙美食店，的确都是被长沙人一口一口地“吃”出来的真口碑。
比如我在银华附近，打开美食APP就弹出这么一个店：“芙蓉区海鲜排行榜第一名”，徐记海鲜。
这是一家可以让长沙人引以为傲的美食店，家里来了客，带到这里吃一顿，那是很有面子的。就连长沙地铁2号线，到了芙蓉广场这一站，广播里都会报：有到“徐记海鲜银华店的乘客，请在本站下车”，可见其在长沙本地的鼎鼎大名。于是我和小伙伴们迅速决定：去拔草。
看到我在长沙吃海鲜，有一个小伙伴说：来一趟长沙，居然吃海鲜？你不是白来了么。
可是我不这么认为哦。
《史记》说：长沙“地势饶食”。也就是说，湖南这个地方，从来就不缺吃食。且从长沙马王堆的随葬品可以推测出，2000多年的西汉时期，湘楚地界就已有近百种美味的烹制方法。可以说，长沙人对味道的追求是与生俱来的，在长沙无论吃什么美食，都不是“白吃”的。
无论是闻名遐迩的臭豆腐，还是“冷门小众”的海鲜野味，都是值得一品的长沙味道。
长沙，也绝不是只有臭豆腐和米粉，到长沙旅行，各类美味都要试一试。
在大厅里选餐的时候，我看到一个长沙口音的女孩子带着父母来吃徐记海鲜，女孩子很年轻，看状态应该是个90后。他们点了一些小海鲜和姜汁生蚝，粗算人均180元左右的样子。
长沙人好美食，对一家店铺的“体验感”和性价比尤其看重，比如我的长沙本地朋友提到徐记海鲜，大家对它的评价头三句必然包括“服务态度全长沙最好”、“高档”、“舒适”。
徐记海鲜的各项服务的确是到位的。楼下停车直接可以找服务员领取停车券、大门口的迎宾热情洋溢、席间有服务员娴熟地摆盘递巾换餐碟，这种周到的感觉是体验美食味道之余的“额外享受”。
我们因为人多，就斗胆点了几个“硬菜”。
这其中有一道我在旅行路上吃过的最贵的菜：帝王蟹，这一盘3000块钱。
这蟹的摆盘大气华贵，服务员将汤锅推入厅口，就在桌边将蟹子一条一条地滚熟了，每人分得几块。
不过……虽然这个蟹这么贵，但我也只吃了个“新鲜”，蘸着浅浅的酱料，只觉得软嫩，的确不太知道该怎么体会那个“贵味儿”（捂脸）。
反而是旁边那个“便宜”的生蚝，用蒸笼端上来的时候，冒着丝丝的热气，漂亮的服务员用讲究的汤匙将樱桃姜汁优雅地填进每一只蚝里去，唇齿留香，很是可口。
在饭局的后半段，服务员又用那帝王蟹的汤汁泡了米饭，便得一碗“海鲜粥”，人手一份，小小惊艳了一把。我忽然发现，这个店里的每一道菜，但凡有汤汁的，都很适合泡饭，不油不腻，不咸不重，鲜香，很下饭。
你看，这就是长沙美食，知名的大店总是在“小处”见长处。
这徐记海鲜，昂贵的帝王蟹没有惊艳到我，但是不起眼的米饭居然好吃得放不下碗，这真的很有意思。
令人惊艳的还有核桃包，轻轻一咬，内陷的酱汁就倾入舌间，外皮的红糖味也很温和，手艺不输我在香港早茶店里吃过的点心。
服务员小姐姐说，这道甜点原本不算是店里的主推菜品，但是没想到客人们都很喜欢，一来二去竟成了每桌必点的“网红甜点”。能够在长沙这么一个中国中部的城市吃到这么“正宗”的广式味道，不得不感叹一二。
徐记海鲜已经有20年的历史，在长沙本地有着极好的口碑，在全国也已经有着20多家直营的分店，听说，今年要在深圳开分店了。一个内陆城市的海鲜店，如今要向沿海城市伸展，是湖南人的骄傲。
如今在长沙提起“徐记海鲜”的名号，很多人会给它定义为“有钱人的奢侈消费之地”，但我们一桌十几个人，最后一算人均300左右，这样看来，它的价位其实并没有外界传说的那么“夸张”。
长沙作为省会城市，可以说是湘菜集大成之地，湖南菜是汉族饮食文化的八大菜系之一，所以到了长沙如果不“吃吃吃”，还能干点儿啥？
吃了大概三四十家店，总结出了这十几家。
【黑白电视】
在长沙“吃游”了三天，我就（不得不）注意到这么一家超有“心机”的店：
他们家在长沙有数家分店，但所有的店面无一例外全部开在地铁口、商场人流量最大的地方、女孩子出没最多的地方……它周围的店铺也都是各样的甜品店、玩具店、精品店、奶茶店，它就站在这一圈儿的店当中。店招牌黑白主题的设计又这么显眼，当真是躲都躲不掉啊（捂脸）。逛着逛着就饿了，总之稀里糊涂就走了进去……
所以可见一家店铺的门面设计是多么的重要，就像我们人类一样：
首先要把自己的外表打扮得体体面面的，让人可以注意到你，你才有机会获得别人深入了解你内心的机会。
吃了这一次，个人感觉他们家的美食倒也的确值得一吃。这家店里集中了老长沙的几十种“百年小吃”，不敢说味道最“正宗”的，但小吃够全、够实惠，十多块钱就可以吃饱吃好，最贵的一道菜是“热卤四合一”，也就才40块钱。
热卤四合一，是一道历史悠久的老长沙小吃，长沙人“从小吃到大”的味道。
以韭菜打底，上附卤牛肉、卤素鸡，以及长沙特有的卤香干，就着一盘糖饺子，几个人稍瞬便一抢而光……据说，这道菜只有在长沙本地才能吃得到，这样的“原汁原味儿”，别的城市是没有的。
长沙这个地方，关于美食的历史可以追溯到汉朝，吃过长沙本地美食的小伙伴都知道，长沙小吃的味道偏咸。
湖南菜大多都是用熏、辣、炒、卤这样的做法，用醋和酱料方面也都是很讲究的，此外湖南的腌菜，也是一绝。
而这家叫“黑白电视”的老长沙小吃店，虽集中了最经典的那几十种老长沙百年经典小吃，味道也都过得去，但我发现，无论是有口皆碑的臭豆腐，还是老长沙人从小吃到大的热卤四合一、糖油粑粑，都考虑到了照顾“大众口味”。
店里的卤味没有那么咸，这真的很难得。臭豆腐虽也是正宗的“长沙味儿”，但跟后厨知会了一声“少盐”，上来的一盘便很合“私人口味”。
长沙大香肠，是我（和很多小伙伴共同）的最爱。
在长沙旅行，可以深深地体会到之前听一个当地的形象设计师说过的话“：“适时的复古，就是恰当的时尚”。
在这间风格鲜明的小吃店里，有一个小柜台，售卖着一些80后、90后的“童年味道”，咪咪虾条、汾煌雪梅、绣花的沙包、许久不见的跳跳糖……
还有一种小时候在农村集市上玩过的已经叫不上名字的“拉花”，被我们同行的90后小妹妹玩出了十几种花样，一堆几十岁的大人就在那一刻笑得像一群孩子一样……
长沙，连续十年入选中国“最具幸福感的城市”，这里是真的宜居。这个城市热闹、温馨，各个“网红”小店每天一到饭点儿便是座无虚席，没有可以落脚的地方。
这一次长沙旅行，见识了长沙人对于“吃”的热爱，为喝一杯奶茶、吃一顿米粉，他们可以横跨半个城，锲而不舍，可谓“长沙精神”。
【卤大姐】
昨天是籍籍无名的小吃店，今日“一夜窜红”，这在长沙是常有的事。
就比如这一家开在长沙国金中心的卤粉店，从开业第一天，排队的人就没断过。
国金中心，是长沙最热闹的大型商圈，这里纵横交织着多条步行街和小吃街，地价、物价均属全城最高。然而这家卖卤粉的小吃店就在这一方“寸土寸金”之地，打出了一个与众不同的口号：“九块一碗，吃饱吃好”。
同行的小伙伴说：现在就连臭豆腐都已经卖10元一份了，这个老板还敢在国金中心卖9块钱的米粉，图个啥？
咱也不知道图个啥，这也不是咱们能够操心的事情，但是呢，我来到长沙之后听说了一句话：不吃米粉，枉来长沙。所以也就管不了那许多了，先把这“便宜”捡到手再说。
于是我从人缝里挤进去，买了一碗。
它与我之前吃过的“长沙米粉”有所不同，不含汤汤水水，而是“干拌”的。原来这就是长沙人大爱的卤粉，也是很多年轻人每天都在吃的主食。
卤粉这种长沙人尽皆“吃”的美食，据传是桂林米粉的“升级版”，味道浓郁、酱料厚重，是“重口味”土地上的一大特色。
值得一提的是它的卤水，通常为各家店铺的“祖传秘方”，以数十种配料精心烹制，才有了令人叫绝的味道。
将圆润的米粉煮熟，调进这“秘制”的拌料，放些许花生米、辣椒、葱花、蒜末，加几个卤蛋、卤肉丸、卤鸡爪、卤猪脚、藕片……挑上一筷子，在熙熙攘攘的人流间、在被雨打湿的小巷边，吸溜吸溜地“嗦”上一口，尽味尽爽，唇齿留香。
俗话说一方水土养一方人，“卤粉”毕竟不是我这个北方人熟悉的的味道，作为外地游客，当真是没有吃出个所以然，不过随粉购买的各种卤味小吃倒是滋味都挺不错，鸡爪子卤蛋肉丸子藕片，是女孩子们爱吃的小东西……
吃粉之前，我也没忘拍照片分享朋友圈，只是在定位的时候，却搜不到“卤大姐”这个店名。
明明是近在咫尺，为什么定位不到呢？
一问才知道，这家店刚刚开了一个月左右，虽已名声在外，但是店铺的地址都没来得及上传到网络呢……
瞧，这就是如今的长沙，“网红”小吃店的成长速度远远超出想象。
民以食为天，在长沙尤为如此。湘菜是汉族饮食文化的八大菜系之一，我总觉得，中国的“美食之城”这样的称号欠长沙一个名分。
到了长沙，在美食面前，对任何景点都提不起兴趣；这就是长沙，只要真的有“硬货”，酒香不怕巷子深。
【白沙老味】
长沙旅行，湘菜是一定要吃的，而且要正儿八经地吃一回，于是选了一个“老字号”馆子。
听长沙本地的小伙伴说，这家是老店，有年头了，聚合了湘菜千年老味之精华，菜品种类丰富、分量大，人均消费又只有六七十块钱，性价比实在亲民，于是慢慢地名气越来越大，如今也开成了连锁店。
白沙老味的厅堂空间很大，各包厢的命名均是CS市耳熟能详的地名。这里随处可见老长沙的味道：走廊两侧的瓦窑下是一排排长沙小吃，泡茶用的是白沙古井的“千年泉水”，结账的时候，见那账房使用的是木头珠子的算盘。
这家店的湘菜，品相算是比较精致的了，摆盘也相对好看。
为什么这么说呢？
其实大多数时候，湘菜都不重摆盘的，餐具也简单质朴，看起来有点“糙”，这方土地的人民大概是把劲头都用在“根本”上了——对于味道，湖南人可是一点都不含糊的。
在长沙，不太常看到煲个汤、涮个麻辣烫这样的吃法，食物多为深加工。长沙的美食，多烟熏、浓烧，舍得勾芡、舍得用油。各种山珍野味，天上飞的、水里游的、草窠里蹦的，在长沙，没有吃不到的。
白沙老味的菜单上有湘菜百余种，都是长沙人从小吃到大的老味道，我就盘点几种我这次吃过的比较经典的、也是北方人到湘菜馆必点的菜式。
①，到长沙旅行过的小伙伴应该都有发现，在湘菜馆、老长沙小吃铺子里用餐时，还未落座，就已经先上一盘腌制的萝卜干，即长沙味儿的“泡菜”，在这家白沙老味也是如此。
就是这盘简单的小菜，脆爽开胃，很容易被人忽略，但它却是实实在在的“长沙老味”，一定记得尝尝。
②，这里的臭豆腐，在我这个北方游客的眼里，似乎更“正宗”一些，是“毛坯”的颜色，不是那种黑黑的。
跟长沙本地的小伙伴打听了一下才知道，原来长沙的臭豆腐也不只一个模样。
臭豆腐是长沙最有名的街边小吃，以黄豆为原料制成，初做出来的时候，都是黄黄的样子，区别就在于那个“卤水”。黑色的臭豆腐用的是黑豆豉卤水，而这种颜色稍浅的臭豆腐，则是用了其他的卤水。但无论是何种颜色的外观，它们都是“老长沙”的滋味。
③，辣椒炒肉：这道菜算是湘菜中“最下饭”的菜了，用长沙人的说法，这个是本地才有的“擂辣椒”。
在白沙老味，这道菜叫“樟树港辣椒炒肉”。
樟树镇，是湖南岳阳湘阴县的一个小镇，这个镇上盛产一种农业部批准的“农产品地理标志”特产：樟树港辣椒。
这种辣椒果肉厚实，可调众口，“辣”气之浓郁远胜于其他种类的辣椒，而回味却是香甜的纯脆之感。
用樟树港辣椒做出来的菜品，又香又辣，对于不能吃辣的人来说，是又吃不下辣又忍不住吃，又爱又恨……
④，大麻球：这个口感像“甜锅巴”的老长沙小吃，是一个空心的大球，我眼看着炸制它的师傅用一双筷子和一个简单的大圆“漏勺”像变戏法一样在热滚滚的油中把它越“变”越大。
长沙美食很有“趣”。它们有一些是“吃味道”，有一些是“吃环境”，还有一些是“吃热闹”，而这个大麻球，是用来打卡拍照发小视频的（哈哈）……
⑤，在白沙老味，我还认识了一道从没见过的老长沙小吃：糖饺子。
听长沙本地的小伙伴说，臭豆腐、米粉、糖油粑粑还有这个糖饺子，都是从小吃到大的味道。它看起来有点像麻花，但是口感要绵软许多。大约是因为制作工艺复杂，如今它多出现在“正规”的湘菜馆，街边摊和小吃店里卖糖饺子的不太多。
在白沙老味，还有一种“特产”格外值得一提：使用白沙古井的水泡的茶。
茶叶就是普通的茶叶，但是这水，却是“千年泉水”。
白沙古井，确切的开凿年代已是不详，人们只知道，从第一次见到这口井开始，它的泉水就一直汩汩地往外冒，从未有间断过。冬天的时候，这井水是“温热”的，会冒出丝丝的热气。
人们在明代的史书中找到了关于它的最早记载，而自有记载的时候，它已经被称为“古井”。
长沙的白沙古井，与济南的黑虎泉有着异曲同工之妙：它是向市民开放的。住在附近的老长沙人，每天都会提着斗大的容器去井边打一些水，带回家喝。
我去的这一天刚好下小雨，打水的人不多，和一位长沙大叔聊了几句，他操着我听不太懂的长沙方言告诉我：这水井后面有一座山，井水就是山间的“地下泉”水。以前那山上还有一处“瞭望塔”，可以俯瞰长沙城全景，谁家着了火，一眼就能看到，方便救急。
大叔喃喃地跟我讲了许多，话语里尽是他作为老长沙人的自豪和对我这个外地游客的热情招揽。如今那瞭望塔已经不见了，但是长沙人的热情，从未消减。
如今，白沙古井是长沙人尽皆知的著名景点，而对于外地游客来说，它却很“小众”。
这个景点是免费的，到了长沙，如果路过白沙街，可以去看一看这口老井，尝一尝这井里的“古老之水”。
长沙人吃熟食的历史已经有八九千年，也就是说，在很多地方的人还在吃生肉片儿的时候，长沙人已经在吃“烤肉”了，这一点在史书文字中是有过记载的。
《史记》中说：长沙“地势饶食”。也就是说，湖南这个地方从来就不缺吃食。
从长沙马王堆的随葬品可以推测出，2000多年的西汉时期，湘楚地界就已有近百种美味的烹制方法。可以说，长沙人对味道的追求是与生俱来的。
湘菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，向洞庭湖地区以及湘西的山区辐射开来，在讲究一个“实惠”的基础上，尽量地多用料、多种类，味香兼顾。
这一次的长沙旅行我也发现，无论在湖南吃任何美食，其色泽都是极其浓郁、鲜艳的，就是那种“看着就很想吃”的样子，透过那个画面，香味儿似乎已经扑将出来。
单论“诱人”，在我“吃”遍全国的各个省市之后，至今还没有哪一个地方的本地菜肴能够“诱”得过湖南的湘菜。
【徐记海鲜】
长沙旅行，“逛吃”了一个星期，有一个重要的发现：长沙人不仅喜欢享受美食，更爱分享美食，网络上评分高的长沙美食店，的确都是被长沙人一口一口地“吃”出来的真口碑。
比如我在银华附近，打开美食APP就弹出这么一个店：“芙蓉区海鲜排行榜第一名”，徐记海鲜。
这是一家可以让长沙人引以为傲的美食店，家里来了客，带到这里吃一顿，那是很有面子的。就连长沙地铁2号线，到了芙蓉广场这一站，广播里都会报：有到“徐记海鲜银华店的乘客，请在本站下车”，可见其在长沙本地的鼎鼎大名。于是我和小伙伴们迅速决定：去拔草。
看到我在长沙吃海鲜，有一个小伙伴说：来一趟长沙，居然吃海鲜？你不是白来了么。
可是我不这么认为哦。
《史记》说：长沙“地势饶食”。也就是说，湖南这个地方，从来就不缺吃食。且从长沙马王堆的随葬品可以推测出，2000多年的西汉时期，湘楚地界就已有近百种美味的烹制方法。可以说，长沙人对味道的追求是与生俱来的，在长沙无论吃什么美食，都不是“白吃”的。
无论是闻名遐迩的臭豆腐，还是“冷门小众”的海鲜野味，都是值得一品的长沙味道。
长沙，也绝不是只有臭豆腐和米粉，到长沙旅行，各类美味都要试一试。
在大厅里选餐的时候，我看到一个长沙口音的女孩子带着父母来吃徐记海鲜，女孩子很年轻，看状态应该是个90后。他们点了一些小海鲜和姜汁生蚝，粗算人均180元左右的样子。
长沙人好美食，对一家店铺的“体验感”和性价比尤其看重，比如我的长沙本地朋友提到徐记海鲜，大家对它的评价头三句必然包括“服务态度全长沙最好”、“高档”、“舒适”。
徐记海鲜的各项服务的确是到位的。楼下停车直接可以找服务员领取停车券、大门口的迎宾热情洋溢、席间有服务员娴熟地摆盘递巾换餐碟，这种周到的感觉是体验美食味道之余的“额外享受”。
我们因为人多，就斗胆点了几个“硬菜”。
这其中有一道我在旅行路上吃过的最贵的菜：帝王蟹，这一盘3000块钱。
这蟹的摆盘大气华贵，服务员将汤锅推入厅口，就在桌边将蟹子一条一条地滚熟了，每人分得几块。
不过……虽然这个蟹这么贵，但我也只吃了个“新鲜”，蘸着浅浅的酱料，只觉得软嫩，的确不太知道该怎么体会那个“贵味儿”（捂脸）。
反而是旁边那个“便宜”的生蚝，用蒸笼端上来的时候，冒着丝丝的热气，漂亮的服务员用讲究的汤匙将樱桃姜汁优雅地填进每一只蚝里去，唇齿留香，很是可口。
在饭局的后半段，服务员又用那帝王蟹的汤汁泡了米饭，便得一碗“海鲜粥”，人手一份，小小惊艳了一把。我忽然发现，这个店里的每一道菜，但凡有汤汁的，都很适合泡饭，不油不腻，不咸不重，鲜香，很下饭。
你看，这就是长沙美食，知名的大店总是在“小处”见长处。
这徐记海鲜，昂贵的帝王蟹没有惊艳到我，但是不起眼的米饭居然好吃得放不下碗，这真的很有意思。
令人惊艳的还有核桃包，轻轻一咬，内陷的酱汁就倾入舌间，外皮的红糖味也很温和，手艺不输我在香港早茶店里吃过的点心。
服务员小姐姐说，这道甜点原本不算是店里的主推菜品，但是没想到客人们都很喜欢，一来二去竟成了每桌必点的“网红甜点”。能够在长沙这么一个中国中部的城市吃到这么“正宗”的广式味道，不得不感叹一二。
徐记海鲜已经有20年的历史，在长沙本地有着极好的口碑，在全国也已经有着20多家直营的分店，听说，今年要在深圳开分店了。一个内陆城市的海鲜店，如今要向沿海城市伸展，是湖南人的骄傲。
如今在长沙提起“徐记海鲜”的名号，很多人会给它定义为“有钱人的奢侈消费之地”，但我们一桌十几个人，最后一算人均300左右，这样看来，它的价位其实并没有外界传说的那么“夸张”。
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