第62章 好记性不如烂笔头
接下来，就是做茶干了。
这段时间，陈明铁已经在脑海中回忆了无数回制作方法了，当然，也没忘记记到了自己的小本子上。
重生后没多久，陈明铁就特地去供销社买了一些白纸回来。
现在不比以后，卖的白纸都是一大张一大张的，需要什么大小的都是买回家之后再用小刀自己裁。
陈明铁仔细地把它们裁成一张张巴掌大小的小纸片，然后再用李桂芳缝被子的粗针粗线缝出来好几本小本子。
俗话说，好记性不如烂笔头。
更何况，他觉得自己的记性并不算很好。
前世好些事情的记忆都已经模糊不清，如果再不记下来，他担心，以后可能连那些模糊的记忆也会被他彻底忘记。
为此，他还特地去买了一枝圆珠笔，还顺带买了好几根笔芯，挺贵的，花了他足足一块钱。
之后，他只要有空，就在小本子上写写画画的，没多久，就写满了一本本子。
上面记的东西很零碎。
一部分是之后将要发生的事件，不管是他自己曾经经历过的，还是道听途说的，只要他有印象的，就全都记了下来。不过因为时间短，他才写了接下来十年的，之后的还没来得及写。
另一部分则是一些赚钱的方法、门路之类的，不管是他之前曾经亲自种过的蔬菜大棚，养过的猪，还是听人说过的，比如于德民曾经干过的包窑烧砖，运输队，或者是建筑工程队这些，他全都给记下了。
指不定什么时候就派上用场上了呢。
还有就是一些小技能，很繁杂，像什么比较好吃的菜谱啊，一些生活小窍门啊，还有手工制作各种各样的小玩意啊，或者吃食什么的。
茶干的制作方法，就在其中。
这里面的好些内容，他都是从网上学来的。
反正老年的他一人在家，时间多的是，可以慢慢学，慢慢试。
至于他一个文化水平不高的老人，为什么会上网，为什么会从网上学东西，也会从网上买东西。
这些都要归功于他的女儿跟外孙了。
本来一个文化水平不高的老人，是不太会搞这些玩意的。
最初，他连智能手机都不会用，一直用的老年手机，也就是只能接打电话的那种。
后来他坚持要回老家，他女儿不放心他一人，特地给他买了智能手机，还给老家装上了宽带。
方便随时跟他视频电话，这样可以及时注意到他的状况。
不过那时候，他也只学会了接打视频，其余功能一概不会，所以对智能手机一直兴趣缺缺。
后来还是他外孙回老家过暑假，怕外公无聊，教会了他许多。
普通的农村留守老人，除了辛苦地伺弄家里的几亩地外，就没有多少精神生活了，要么就是整天看电视，要么就是一班人混在一起打牌。
那样的生活，一点都不健康。
陈明铁却不一样，托了女儿跟外孙的福，他的晚年生活既丰富又多彩。
他把家里的大部分地都承包出去，只留了少量的地自己种，这样能轻松一点。
而种得的粮食，除了留给自己吃，其余的全都托人带到了省城，给了女儿一家。
自家种的粮食，总比外面买的放心。
其余的空余时间，他迷上了上网。
不过他跟一般人不同，对那些小视频没有兴趣，他反而更喜欢那些长一点的视频，尤其是那些教人动手的视频。
像什么做菜啊，做手工啊，自己制作一些健康食品啊，杂七杂八的，他什么都有兴趣，什么都看，什么都学。
虽然很多都是看完就扔，不过也学到了不少真东西。
最起码，女儿一家回老家之后，都夸他做菜有进步了。
只是，现在好些食材都没有，也没有调料，也没那么多油，所以，他就是想大展身手也不可能。
不过今天的年夜饭，他还是准备做一道简化版的松鼠鱼。
为什么是简化版的呢，那是因为家里根本就没有番茄酱这种东西，到时候那浇汁就只能用糖跟醋来调了，口味上可能会差上那么一些。
不过，松鼠鱼那是晚上的事情，现在他要做的是，尽量一次性把茶干给做成功。
前世的时候，他用鲜豆腐做过，是按照网上的视频一步步做的，还别说，做得挺成功的。
至于直接用大豆为原料的做法，他只是查过资料，并没有自己上手做过。
他心里其实挺没底的。
所以，必须要打起十二分精神来。
豆浆是现成的，都是之前李桂芳已经磨好的。
接下来的两步，其实跟做豆腐差不太多，就是煮浆跟点卤。
不过还是有一些不同的，那就是在点卤之前，要在煮好的豆浆里添上大概两成的开水。
目的就是稀释豆浆，这样一来，在点卤时，豆浆转化为豆腐脑的速度就会变成，更加有利于水分排出，压制豆干时就会更容易一点。
李桂芳听了陈明铁说的制作方法之后，都没用儿子动手，她就一手包办了。
没过多久，豆腐脑就点好了。
两人一人拿着一只大勺，在豆浆里不停搅拌着。
陈明铁仔细观察了下。
果然，成型的速度慢了不少。
然后，步骤就跟做豆腐有点相似，又有些不一样。
模子也不一样。
这个模子是前一天晚上，陈明铁连夜钉起来的。
其实就是一个大大的正方形木框，木框的高度约四到五厘米。
之所以要做这么高，那是因为豆腐脑里面的水分比较多，四五厘米厚度的豆腐花压掉大部分水分后，得到的茶干估计也就只有一厘米多一点了。
茶干跟豆腐其实本质上是一样的，唯一的差别就是含水量了。
含水量越高，那豆腐就越嫩，含水量越低，那豆腐就越老，而等含水量低到一定的程度之后，就变成豆腐干了。
像这样的方框，他做了好几个，反正是够今天用了。
其实他不知道真正的豆干模子是什么样子，这个方框是他自个儿瞎琢磨出来的。
他准备压出一块大茶干之后，再手工切成一个个小的方块。
这是他能想到的最好的办法了。
这段时间，陈明铁已经在脑海中回忆了无数回制作方法了，当然，也没忘记记到了自己的小本子上。
重生后没多久，陈明铁就特地去供销社买了一些白纸回来。
现在不比以后，卖的白纸都是一大张一大张的，需要什么大小的都是买回家之后再用小刀自己裁。
陈明铁仔细地把它们裁成一张张巴掌大小的小纸片，然后再用李桂芳缝被子的粗针粗线缝出来好几本小本子。
俗话说，好记性不如烂笔头。
更何况，他觉得自己的记性并不算很好。
前世好些事情的记忆都已经模糊不清，如果再不记下来，他担心，以后可能连那些模糊的记忆也会被他彻底忘记。
为此，他还特地去买了一枝圆珠笔，还顺带买了好几根笔芯，挺贵的，花了他足足一块钱。
之后，他只要有空，就在小本子上写写画画的，没多久，就写满了一本本子。
上面记的东西很零碎。
一部分是之后将要发生的事件，不管是他自己曾经经历过的，还是道听途说的，只要他有印象的，就全都记了下来。不过因为时间短，他才写了接下来十年的，之后的还没来得及写。
另一部分则是一些赚钱的方法、门路之类的，不管是他之前曾经亲自种过的蔬菜大棚，养过的猪，还是听人说过的，比如于德民曾经干过的包窑烧砖，运输队，或者是建筑工程队这些，他全都给记下了。
指不定什么时候就派上用场上了呢。
还有就是一些小技能，很繁杂，像什么比较好吃的菜谱啊，一些生活小窍门啊，还有手工制作各种各样的小玩意啊，或者吃食什么的。
茶干的制作方法，就在其中。
这里面的好些内容，他都是从网上学来的。
反正老年的他一人在家，时间多的是，可以慢慢学，慢慢试。
至于他一个文化水平不高的老人，为什么会上网，为什么会从网上学东西，也会从网上买东西。
这些都要归功于他的女儿跟外孙了。
本来一个文化水平不高的老人，是不太会搞这些玩意的。
最初，他连智能手机都不会用，一直用的老年手机，也就是只能接打电话的那种。
后来他坚持要回老家，他女儿不放心他一人，特地给他买了智能手机，还给老家装上了宽带。
方便随时跟他视频电话，这样可以及时注意到他的状况。
不过那时候，他也只学会了接打视频，其余功能一概不会，所以对智能手机一直兴趣缺缺。
后来还是他外孙回老家过暑假，怕外公无聊，教会了他许多。
普通的农村留守老人，除了辛苦地伺弄家里的几亩地外，就没有多少精神生活了，要么就是整天看电视，要么就是一班人混在一起打牌。
那样的生活，一点都不健康。
陈明铁却不一样，托了女儿跟外孙的福，他的晚年生活既丰富又多彩。
他把家里的大部分地都承包出去，只留了少量的地自己种，这样能轻松一点。
而种得的粮食，除了留给自己吃，其余的全都托人带到了省城，给了女儿一家。
自家种的粮食，总比外面买的放心。
其余的空余时间，他迷上了上网。
不过他跟一般人不同，对那些小视频没有兴趣，他反而更喜欢那些长一点的视频，尤其是那些教人动手的视频。
像什么做菜啊，做手工啊，自己制作一些健康食品啊，杂七杂八的，他什么都有兴趣，什么都看，什么都学。
虽然很多都是看完就扔，不过也学到了不少真东西。
最起码，女儿一家回老家之后，都夸他做菜有进步了。
只是，现在好些食材都没有，也没有调料，也没那么多油，所以，他就是想大展身手也不可能。
不过今天的年夜饭，他还是准备做一道简化版的松鼠鱼。
为什么是简化版的呢，那是因为家里根本就没有番茄酱这种东西，到时候那浇汁就只能用糖跟醋来调了，口味上可能会差上那么一些。
不过，松鼠鱼那是晚上的事情，现在他要做的是，尽量一次性把茶干给做成功。
前世的时候，他用鲜豆腐做过，是按照网上的视频一步步做的，还别说，做得挺成功的。
至于直接用大豆为原料的做法，他只是查过资料，并没有自己上手做过。
他心里其实挺没底的。
所以，必须要打起十二分精神来。
豆浆是现成的，都是之前李桂芳已经磨好的。
接下来的两步，其实跟做豆腐差不太多，就是煮浆跟点卤。
不过还是有一些不同的，那就是在点卤之前，要在煮好的豆浆里添上大概两成的开水。
目的就是稀释豆浆，这样一来，在点卤时，豆浆转化为豆腐脑的速度就会变成，更加有利于水分排出，压制豆干时就会更容易一点。
李桂芳听了陈明铁说的制作方法之后，都没用儿子动手，她就一手包办了。
没过多久，豆腐脑就点好了。
两人一人拿着一只大勺，在豆浆里不停搅拌着。
陈明铁仔细观察了下。
果然，成型的速度慢了不少。
然后，步骤就跟做豆腐有点相似，又有些不一样。
模子也不一样。
这个模子是前一天晚上，陈明铁连夜钉起来的。
其实就是一个大大的正方形木框，木框的高度约四到五厘米。
之所以要做这么高，那是因为豆腐脑里面的水分比较多，四五厘米厚度的豆腐花压掉大部分水分后，得到的茶干估计也就只有一厘米多一点了。
茶干跟豆腐其实本质上是一样的，唯一的差别就是含水量了。
含水量越高，那豆腐就越嫩，含水量越低，那豆腐就越老，而等含水量低到一定的程度之后，就变成豆腐干了。
像这样的方框，他做了好几个，反正是够今天用了。
其实他不知道真正的豆干模子是什么样子，这个方框是他自个儿瞎琢磨出来的。
他准备压出一块大茶干之后，再手工切成一个个小的方块。
这是他能想到的最好的办法了。
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