第二章 大东家
随后他又靠过来压低了声音道：“过几天太常寺的严少卿包了我们这，要给自己庆寿，听说到时候请了教坊的艺伎来表演，还有西域的胡姬来献舞哦。到时候大哥偷偷给你放个假，你就溜出去看看。”
李言念听后露出笑容，早就听说唐朝西域舞姬风姿绰约了，原身也听说过不少这乐舞趣事，有机会看肯定不能错过。顿时有点双眼放光的感觉：“真的啊？能看到西域舞姬？”
“当然，大东家亲口跟我交待过的”苏尚荣信誓旦旦的说。然后又正色道：“这给你偷偷放假也是让你去学习的啊，看完之后得拿出成功来才行，可不能想歪啦。”
李言念露出一个心照不宣的笑容：“我懂我懂，那就多谢荣大哥了。”
“自家兄弟不用客气。到时候你躲着点你二哥，别被他看到又一顿数落。”
“晓得晓得。”
韦怀的三个徒弟中，老大苏尚荣待人和善，在后厨很有威望，素来都听他的。
老二赵望月名字文雅，脾气火爆，后厨都挨过他的骂，是最不好相处的。
老三汪涤池，家中颇有家产，但热爱厨艺，出手大方，酒楼的伙计都得过他不少赏钱，是后厨最受欢迎之人。
这汪涤池也是跟李言念关系最好的，经常带他出去见世面，厨艺方面也得了他不少指点。
酒楼中没得休沐，但是东家人还是很好的，如果真有事跟掌柜告个假就行，酒楼这么多人少几个也忙的过来。
李言念每天的工作除了面雕还有炙肉。
唐朝这个时期算是面点和烤肉的集大成时期了，在特色的‘炒’还方兴未艾之前，做菜的方式也只有那几种。
早上新鲜宰杀的羊，送到厨房每一份都被精准分割好，分门别类，有点现代化流水线的意思。李言念取出早已切好的羊肉片，这是羊的肩胛肉，很适合烤着吃。
唐朝无物不堪吃的理念，造就了最为繁盛的食文化，而又与周边国家往来频繁，文化交流也是日新月异，西域带回来的香料，南诏热带之地的植物，都已经进入饮食之中了。
在三牲之中，牛是重要的耕作劳力，无故不得杀；猪养殖的规模并不大，而且上层社会根本不屑于吃猪肉，那就只剩下羊了。
黄河地带的大牧场不仅养马，更是养羊的好地方，单是陇右道每年就向关内输送二十多万只羊，游牧民族个个都是畜牧的好手。
西域和北方诸国也多以羊肉为食，朝中招待以及番邦进贡也多以羊为主，所以上行下效，羊成了这个时代最无可撼动的肉食。
而对天朝吃货们来说，这，就是最好的时代。
用柳木签将肉片串好，放到明火上去炙烤，然后还要刷上葱姜桂皮制成的酱料，刷不同的酱料反复炙烤三次，才能把味道融入进肉中的每一处。
李言念双手拿着四串肉在烤，旁边小黄儿蹲着看着烤肉目不转睛，边流口水边说：“念哥儿，这烤肉好香啊，我们什么时候能再吃一次呢？”
“敞开吃肉得过年东家请客的时候，还早着呢。”李言念也在想着这烤肉的味道，这种在草原牧场放养长大的羊味道是没的说的，炙烤出的油脂滴落到火中，仿佛都能闻到肉中的那种奶香。
但是后厨对偷吃这种事是很严格的，你拿了多少食材就得做出多少菜来了，不然轻则罚钱，重则挨鞭子。
然后靠近点轻声说：“过几日听说有官老爷包下了酒楼请客，到时候你偷偷溜出来，混在那些下人中，吃一点没人会发现的。”
小黄儿听到了两眼放光:“真的吗，念哥儿？”
“小声点。”李言念立马按住他：“不许说出去啊，到时候被别人知道了有你好受的。”
小黄儿立马捂住嘴点头。
“小黄儿你知道烧尾宴或者听过这个名字吗？”李言念再轻声问道。
“烧尾宴？不知道，完全没听过。”
‘也是，他一个底层的小孩子应该什么都不知道的，等以后有机会找别人问问吧。’
李言念也不管他了，感觉肉烤好了，便放到一旁的盘子里摆好，叫上跑腿的伙计：“羊炙好了，上菜咯。”
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这几日李言念都是在厨房中做面雕及烤肉，面雕讲究的就是要细致传神，他现在一些动物什么的已经随手捏来了，只是荣大哥说面人还欠缺一份神韵，不过待明天自己也能见识下真正神行皆备的面雕了，因为东家的明天要在严少卿的寿宴上要露一手了。
今天厨房的伙计干活都格外卖力，因为东家过来镇场子了。
东家韦怀，曾供职于御膳房，也是手艺了得的大厨，还得过先皇的赏赐呢。
只是后因恶了内侍官，被踢出了内宫，但也因一手好厨艺得到了光禄寺的青睐，在下属的珍羞署中任职，后一路摸爬滚打到了光禄寺丞的职位，从六品上呢。
之后因家中父亲去世，又要照料母亲，上书解官，服丧期满后把母亲也接到了长安，在这开了这家醉霄楼。
如今步入中年，但是身量高大，穿着一件黑色翻领胡服，头戴黑色幞头，留着长须，两鬓微斑，有点不怒自威的感觉。
李言念过去向他行礼：“东家来了。”
韦怀轻轻点头：“言念啊，听尚荣说你最近进步很大啊。”
“是荣大哥教的好。”
韦怀手抚胡须，笑道：“哈哈，你也算是有点天赋的人了，想当年望月那小子学了三四年才入门呢，你能做到现在这样也已经是很不错的了。”
他环顾着周围忙碌的场景，大声说道：“明日太常寺严少卿寿宴，订在了我们楼办，这可是大好事，也是把我们醉霄楼名气打响的时候，大家伙都打起精神来，明日做的好了都赏银子赏肉啊。”
“谢谢东家。”
“东家大气。”
周围伙计听到赏钱赏肉，个个都兴奋起来了。
别看这些伙计天天在后厨都是大鱼大肉为伴，可真能吃到肉的时候那是很少的。
赏钱人人都喜欢，但是有了钱可不一定舍得买肉，在酒楼都得过年他们才能吃上肉，东家赏肉可是能直接吃到肚里的。
看着周围忙碌起来的人，韦怀也禁不住笑意。这间醉霄楼他可是投入了很多心血的，以前他靠自己的手艺在这东市闯出偌大名声，只是之后他身体抱恙，渐渐退居幕后把酒楼交给几个徒弟来管。
可不知怎么生意就淡了下去，几个徒弟得他用心传承，手艺上是不差的，可能就是缺了一个打响名气的机会。
那就趁明天再次将醉霄楼的名气打出去，徒弟们对于酒楼的经营不善还是有点自责的，自己虽然不怎么管酒楼的事了，但毕竟也是自己半生心血，还是期待看着它的名号响遍长安城的时候。
李言念听后露出笑容，早就听说唐朝西域舞姬风姿绰约了，原身也听说过不少这乐舞趣事，有机会看肯定不能错过。顿时有点双眼放光的感觉：“真的啊？能看到西域舞姬？”
“当然，大东家亲口跟我交待过的”苏尚荣信誓旦旦的说。然后又正色道：“这给你偷偷放假也是让你去学习的啊，看完之后得拿出成功来才行，可不能想歪啦。”
李言念露出一个心照不宣的笑容：“我懂我懂，那就多谢荣大哥了。”
“自家兄弟不用客气。到时候你躲着点你二哥，别被他看到又一顿数落。”
“晓得晓得。”
韦怀的三个徒弟中，老大苏尚荣待人和善，在后厨很有威望，素来都听他的。
老二赵望月名字文雅，脾气火爆，后厨都挨过他的骂，是最不好相处的。
老三汪涤池，家中颇有家产，但热爱厨艺，出手大方，酒楼的伙计都得过他不少赏钱，是后厨最受欢迎之人。
这汪涤池也是跟李言念关系最好的，经常带他出去见世面，厨艺方面也得了他不少指点。
酒楼中没得休沐，但是东家人还是很好的，如果真有事跟掌柜告个假就行，酒楼这么多人少几个也忙的过来。
李言念每天的工作除了面雕还有炙肉。
唐朝这个时期算是面点和烤肉的集大成时期了，在特色的‘炒’还方兴未艾之前，做菜的方式也只有那几种。
早上新鲜宰杀的羊，送到厨房每一份都被精准分割好，分门别类，有点现代化流水线的意思。李言念取出早已切好的羊肉片，这是羊的肩胛肉，很适合烤着吃。
唐朝无物不堪吃的理念，造就了最为繁盛的食文化，而又与周边国家往来频繁，文化交流也是日新月异，西域带回来的香料，南诏热带之地的植物，都已经进入饮食之中了。
在三牲之中，牛是重要的耕作劳力，无故不得杀；猪养殖的规模并不大，而且上层社会根本不屑于吃猪肉，那就只剩下羊了。
黄河地带的大牧场不仅养马，更是养羊的好地方，单是陇右道每年就向关内输送二十多万只羊，游牧民族个个都是畜牧的好手。
西域和北方诸国也多以羊肉为食，朝中招待以及番邦进贡也多以羊为主，所以上行下效，羊成了这个时代最无可撼动的肉食。
而对天朝吃货们来说，这，就是最好的时代。
用柳木签将肉片串好，放到明火上去炙烤，然后还要刷上葱姜桂皮制成的酱料，刷不同的酱料反复炙烤三次，才能把味道融入进肉中的每一处。
李言念双手拿着四串肉在烤，旁边小黄儿蹲着看着烤肉目不转睛，边流口水边说：“念哥儿，这烤肉好香啊，我们什么时候能再吃一次呢？”
“敞开吃肉得过年东家请客的时候，还早着呢。”李言念也在想着这烤肉的味道，这种在草原牧场放养长大的羊味道是没的说的，炙烤出的油脂滴落到火中，仿佛都能闻到肉中的那种奶香。
但是后厨对偷吃这种事是很严格的，你拿了多少食材就得做出多少菜来了，不然轻则罚钱，重则挨鞭子。
然后靠近点轻声说：“过几日听说有官老爷包下了酒楼请客，到时候你偷偷溜出来，混在那些下人中，吃一点没人会发现的。”
小黄儿听到了两眼放光:“真的吗，念哥儿？”
“小声点。”李言念立马按住他：“不许说出去啊，到时候被别人知道了有你好受的。”
小黄儿立马捂住嘴点头。
“小黄儿你知道烧尾宴或者听过这个名字吗？”李言念再轻声问道。
“烧尾宴？不知道，完全没听过。”
‘也是，他一个底层的小孩子应该什么都不知道的，等以后有机会找别人问问吧。’
李言念也不管他了，感觉肉烤好了，便放到一旁的盘子里摆好，叫上跑腿的伙计：“羊炙好了，上菜咯。”
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这几日李言念都是在厨房中做面雕及烤肉，面雕讲究的就是要细致传神，他现在一些动物什么的已经随手捏来了，只是荣大哥说面人还欠缺一份神韵，不过待明天自己也能见识下真正神行皆备的面雕了，因为东家的明天要在严少卿的寿宴上要露一手了。
今天厨房的伙计干活都格外卖力，因为东家过来镇场子了。
东家韦怀，曾供职于御膳房，也是手艺了得的大厨，还得过先皇的赏赐呢。
只是后因恶了内侍官，被踢出了内宫，但也因一手好厨艺得到了光禄寺的青睐，在下属的珍羞署中任职，后一路摸爬滚打到了光禄寺丞的职位，从六品上呢。
之后因家中父亲去世，又要照料母亲，上书解官，服丧期满后把母亲也接到了长安，在这开了这家醉霄楼。
如今步入中年，但是身量高大，穿着一件黑色翻领胡服，头戴黑色幞头，留着长须，两鬓微斑，有点不怒自威的感觉。
李言念过去向他行礼：“东家来了。”
韦怀轻轻点头：“言念啊，听尚荣说你最近进步很大啊。”
“是荣大哥教的好。”
韦怀手抚胡须，笑道：“哈哈，你也算是有点天赋的人了，想当年望月那小子学了三四年才入门呢，你能做到现在这样也已经是很不错的了。”
他环顾着周围忙碌的场景，大声说道：“明日太常寺严少卿寿宴，订在了我们楼办，这可是大好事，也是把我们醉霄楼名气打响的时候，大家伙都打起精神来，明日做的好了都赏银子赏肉啊。”
“谢谢东家。”
“东家大气。”
周围伙计听到赏钱赏肉，个个都兴奋起来了。
别看这些伙计天天在后厨都是大鱼大肉为伴，可真能吃到肉的时候那是很少的。
赏钱人人都喜欢，但是有了钱可不一定舍得买肉，在酒楼都得过年他们才能吃上肉，东家赏肉可是能直接吃到肚里的。
看着周围忙碌起来的人，韦怀也禁不住笑意。这间醉霄楼他可是投入了很多心血的，以前他靠自己的手艺在这东市闯出偌大名声，只是之后他身体抱恙，渐渐退居幕后把酒楼交给几个徒弟来管。
可不知怎么生意就淡了下去，几个徒弟得他用心传承，手艺上是不差的，可能就是缺了一个打响名气的机会。
那就趁明天再次将醉霄楼的名气打出去，徒弟们对于酒楼的经营不善还是有点自责的，自己虽然不怎么管酒楼的事了，但毕竟也是自己半生心血，还是期待看着它的名号响遍长安城的时候。
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