10.1.1.5.3大饼子

    10.1.1.5.3大饼子

    大黄米磨成的面粉叫做大黄米面，苞米碴子磨成的面粉小村就叫做苞米面子，这个苞米面子我们现在还能够在超市里面看到的，要想看看它是什么样子，去超市的时候留意一些就好了。苞米面子在城里面早些年是可以在粮站买到的，好像都是在供给粮食的数量之内的吧，比如说那一个月的粮食是28斤，那里面可能就包括X斤苞米面子，那些年城里面与农村吃粮并不一样，不是像城里一样的那种每个月X斤粮食，然而在农村住的吃供应粮的，就跟上面说的差不多了，小村那时候说是吃国库粮的，很长一段时间吃国库粮曾经是小村人们所向往的。

    我在小村生活那些年制作大饼子也叫做贴大饼子，这个贴也还比较形象，说的就是把大饼子贴在大铁锅壁上面，那些年都是贴一圈儿的，锅底儿并不贴大饼子，那些年都是熬菜的，也还在锅里面坐上锅叉，锅叉上面熥上一些菜品什么的。说得这么磨叽，也仅仅就是想说，在菜锅周边贴上的大饼子，口味比较独特，大饼子嘎巴浸入了菜汤之后，与普通的大饼子口味就不一样了，有了调味品的滋味儿了。我在小村生活那些年虽然没有我们现在（2022年）这么丰富的菜品，做出来的菜也都是熬菜，不过菜品不同，味道自然也就不同，味道不同，进入的菜汤味道也就不同，不用说各家的大饼子味道不同，就是自己家的大饼子，两天贴出来的大饼子，也可能有着完全不同的口味，这个也是那时候的实际情况。也就是这个滋味儿，小村人们很多年都忘不了，一直到他们年逾半百、年近古稀，回忆起来依然有一种仿佛就在此刻正吃到嘴里了的感觉。

    大饼子不是什么好吃的东西，属于粗粮是，嚼在嘴里也有些粗拉，那浸在表面的菜汤味儿增加了大饼子口感，要是真的就是贴在锅边儿上的，锅底儿里面放的是清水，那就很难吃了。也还有就是大饼子嘎巴也比较厚一些，黑黄色的，进入了大量的菜汤之后，在锅边儿上烤糊之后，比没有烤糊的其他部分要好吃的多，往往那些年孩子们更愿意吃这个嘎巴，比如就专门掰这个嘎巴吃，把剩下的部分送回盆里面去。这做法也还是不被认可的，往往也只能是比较小的弟弟妹妹才敢这么干，那些大一些的哥哥姐姐们是不能这么干的，大人们制止是一方面，做哥哥姐姐的也有自己的心理，那些好吃的也尽可能的留给比较小的弟弟妹妹们吃，这也是兄弟姐妹之间的一种天然情分。一个大饼子，也还折射出了兄弟姐妹们的情分，这个恐怕也是我在小村生活那些年特有的生活吧，与我们近期（2022年）看到的各种段子描写的场景还是有着很大的区别的，兄弟姐妹之间并没有互相谁拿着谁玩笑的那种段子生活情节，是正儿八经的兄友弟恭的生活也是真的，也是从小就就形成了的，小村人就说，哄着你弟弟妹妹，让着他们一点儿，也没见有太多高深的的理论来指导孩子们，也还有一个就是，哥哥姐姐的名字与小名在互相的称呼中那是不能叫的，这与我们在一些文学作品中看到的做弟弟妹妹的直呼哥哥姐姐名字或者小名的情节是不一样的，我在小村生活那些年，做弟弟妹妹的称呼哥哥姐姐也只能是哥、三哥、姐、二姐这样的称呼，不能是他们的小名；看到过有的文学作品就说，对哥哥姐姐直呼其名是一种泊来的时尚，不过小村那时候弟弟妹妹的永远不能称呼哥哥姐姐的还包括他们的排行，比如排行第三的弟弟是不能称呼排行第二的哥哥为老二的。